粉漿飯的做法 粉漿飯(安陽特產) 粉漿飯怎麼做

“很早以前在古都安陽有一年大旱，百姓無水可吃，當時在古城大西門有家粉房店裡有口小井，井深水淺，僅夠維持生產，百姓沒有辦法，只好把粉房生產倒掉的廢料——粉漿提回家做飯充飢渴，由於太酸，人們便配以小米、食鹽、野菜等熬製。旱年過後，過了一段時間，有人回味過去粉漿飯的味道，逐又配以花生、大豆、大油、麻油等熬製。後繼廚師精心配料調製，便形成了舉世聞名的傳統名吃粉漿飯，隨著時代的變遷一直留傳之今。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

粉漿飯的做法步驟

• 1、1.備好所有食材。

• 2、2.粉漿倒入鍋內，熬製有沫時，放入湯勺半勺大油攪拌。

• 3、3.放入花生，大豆，至粉漿滾開後放入小米，適鍋處於微滾開的程度來調節火大小，熬製30分鐘。

• 4、4.放白菜、紅蘿蔔絲，熬製40分鐘，其間不停的順時針攪拌，防溢位。

• 5、5.前5分鐘，炒鍋放大油，9分熱時倒入蔥薑蒜末，澆入粉漿鍋中。

• 6、6.香菜碎淋入香油拌勻，倒入熬好的粉漿飯鍋中，關火，完成。

• 7、7.成品，請欣賞下。

小竅門

1.乘粉漿的容器不能有水，可以用空食用油桶。
2.粉漿需放置一夜或數天，酸味會熬製出來。
3.放入白菜，紅蘿蔔絲後一定勤攪拌，防糊底溢位。
4.時間越長熬製的越稠，越好喝。