蠣羹湯的做法,蠣羹湯怎麼做
“做蠣羹湯會用到海蠣子,還需要放些其他什麼食材呢?其實這碗蠣羹湯的食材還真的很豐富呢,這就是標準的北方羹湯,內容物豐富,味道鮮,可以當菜吃,可也以當湯喝,總之配米飯超好吃就對啦。具體要怎麼做?又有哪些需要注意的呢?快來圍觀吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蠣羹湯的做法步驟
1、準備好所需要的食材,海蠣子不用清洗,主要是看看裡面有沒有殼,做法可以用筷子一個個夾出來看一下,最後把蠣子的原湯也一起倒到碗裡保留下來做湯。
2、土豆去皮切丁,大白菜主要用白菜的幫子部分,也洗淨切丁,胡蘿蔔清洗乾淨切丁,三種食材的丁基本一樣大就可以了,木耳用溫水泡發好後,也切成小塊,雞蛋打到碗裡打散備用。
3、碗裡放入蠔油、鹽、雞精和香菜末,這是用來調湯味道的,所以用量也可以根據自己的習慣來放,鍋裡放入適量的食用油,先用蔥爆香,再放入蔬菜丁、豬肉末和木耳翻炒出香味,這一步很重要,如果不炒直接煮湯,湯味不夠鮮香濃郁,所以一定要炒香。
4、接下來加入適量的清水蓋上鍋蓋煮開,舀幾勺熱湯澆到碗裡,將雞精和鹽化開,再倒回鍋裡,湯汁的味道就調好了,接下來鍋裡的湯燒開後把海蠣子連同湯一起倒到鍋裡。
5、澱粉加入適量的清水調成水澱粉,待鍋裡的湯燒開後加入水澱粉攪勻,攪拌的時候且不可以過度攪拌,用勺子劃開即可,不然就會湯汁不濃稠。
6、鍋裡的湯汁再次燒開後,把打散的雞蛋液倒入鍋裡,不要著急攪拌,待稍微定型再攪拌一下就可以關火了,出鍋後盛到碗裡品嚐吧。
小竅門
1、海蠣子不需要清洗,但一定要用筷子挑揀一下,去除蠣殼,不然喝湯的時候就很危險了。
2、蔬菜丁和肉末一定要炒香,這樣做出來的湯才夠味,蔬菜的味道也很棒。
3、水澱粉不易過多,不然湯汁過於濃稠,影響口感和味道。
4、羹湯做好了不要過度攪拌,不然就會變稀,沒有羹湯的口感和味道了。
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