魚肉粉的做法,魚肉粉怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 未知 (難度)
魚肉粉的做法步驟
1、魚蓉分三份,澱粉為魚蓉一份量,加蛋清,姜蔥泡水備用,蛋黃備用調雙色餡。
2、加適量姜蔥水順一個方向攪拌
3、加入適量鹽和味精
4、準備好裱花袋
5、準備蝦皮和紫菜
6、取攪拌好的魚蓉搬入蛋黃調色
7、冷水加入蝦皮和紫菜,開火後開始將裱花袋內魚蓉擠入鍋中
8、水沸後魚粉面浮起,湯水裡適當調味
9、完工~
小竅門
挎魚蓉可用做魚丸的技法,注意澱粉和魚蓉的配比。
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