番茄土豆燴牛肉的做法,番茄土豆燴牛肉怎麼做
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
番茄土豆燴牛肉的做法步驟
1、將番茄、土豆、大蔥、老薑、大蒜、香菜等食材分別洗乾淨、切好。
2、將牛肉洗淨,放入料酒、老薑在鍋內除水,水來後學20分鐘將牛肉取出,用溫水洗淨。
3、將除水後的牛肉切成塊,裝好備用。
4、將番茄倒入鍋中,用小火炒沙,出鍋裝好。
5、將鐵鍋內倒入食用油,放入冰糖用小火炒制城紅褐色的糖色。
6、將牛肉倒入,不停翻炒,使牛肉顏色均勻。
7、等牛肉變色後,放入蔥薑蒜和香料等,繼續翻炒。
8、等調料出香味後,隨後倒入土豆繼續翻炒。
9、等鍋中的土豆表面被煎制微黃、起皺皮時,再將番茄混合。
10、等番茄、牛肉和土豆的味道完全融合後,放入適量老抽、鹽、雞精、料酒等調料,再加入適量清水將食材完全蓋住即可。
11、最後倒入高壓鍋內壓制,上汽後用大火壓15分鐘,再轉成中小火壓制40分鐘就好。
12、將做好的番茄土豆燴牛肉裝盤,散上香菜就可以上桌了
小竅門
1、必須用小火炒糖色,糖色炒好後將牛肉放入鍋中時必須將火候壓制最小,防止油鍋飛沾,將人燙傷,必要時可以用鍋蓋抗住。2、炒番茄時,需用小火慢慢將其炒沙
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