海蔘枸杞燴鴿蛋的做法,海蔘枸杞燴鴿蛋怎麼做
“海蔘枸杞燴鴿蛋是根據紅樓夢中的食材:鴿子蛋演繹的紅菜,我把它做成了各吃,滋補美味,待客甚佳!
原文摘錄
第四十回史太君兩宴大觀園金鴛鴦三宣牙牌令
只見一個媳婦端了一個盒子站在當地,一個丫鬟上來揭去盒蓋,裡面盛著兩碗菜.李紈端了一碗放在賈母桌上.鳳姐兒偏揀了一碗鴿子蛋放在劉姥姥桌上.賈母這邊說聲"請",劉姥姥便站起身來,高聲說道:"老劉,老劉,食量大似牛,吃一個老母豬不抬頭."自己卻鼓著腮不語.眾人先是發怔,後來一聽,上上下下都哈哈的大笑起來.史湘雲撐不住,一口飯都噴了出來,林黛玉笑岔了氣,伏著桌子噯喲,寶玉早滾到賈母懷裡,賈母笑的摟著寶玉叫"心肝",王夫人笑的用手指著鳳姐兒,只說不出話來,薛姨媽也撐不住,口裡茶噴了探春一裙子,探春手裡的飯碗都合在迎春身上,惜春離了坐位,拉著他奶母叫揉一揉腸子.地下的無一個不彎腰屈背,也有躲出去蹲著笑去的,也有忍著笑上來替他姊妹換衣裳的,獨有鳳姐鴛鴦二人撐著,還只管讓劉姥姥.劉姥姥拿起箸來,只覺不聽使,又說道:"這裡的雞兒也俊,下的這蛋也小巧,怪俊的.我且у攮一個."眾人方住了笑,聽見這話又笑起來.賈母笑的眼淚出來,琥珀在後捶著.賈母笑道:"這定是鳳丫頭促狹鬼兒鬧的,快別信他的話了."那劉姥姥正誇雞蛋小巧,要у攮一個,鳳姐兒笑道:"一兩銀子一個呢,你快嚐嚐罷,那冷了就不好吃了."劉姥姥便伸箸子要夾,那裡夾的起來,滿碗裡鬧了一陣好的,好容易撮起一個來,才伸著脖子要吃,偏又滑下來滾在地下,忙放下箸子要親自去撿,早有地下的人撿了出去了.劉姥姥嘆道:"一兩銀子,也沒聽見響聲兒就沒了."眾人已沒心吃飯,都看著他笑.”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燴 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
海蔘枸杞燴鴿蛋的做法步驟
1、準備材料
2、鴿蛋蒸熟後剝殼備用
3、將鴿蛋沾滿幹澱粉
4、入鍋內炸黃
5、瀝油備用
6、鍋內放少許油,將蔥姜煸香
7、倒入雞高湯,燒開,將蔥姜取出
8、發好的海蔘將腸壁搓洗乾淨,用肉湯汆燙後取出,把海蔘放到雞高湯中,加少許料酒、味極鮮、胡椒粉,小火煮約40分鐘
9、放入枸杞和鴿蛋煨10分鐘
10、取米飯,將海蔘鴿蛋圍其周圍,放上焯水的西蘭花,將鍋中的湯汁勾芡澆在海蔘鴿蛋和米飯上即可
小竅門
鴿子蛋名片:
鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分,亦有改善面板細胞活性、面板中彈力纖維性,增加顏面部紅潤(改善血液迴圈、增加血色素)等功能。鴿蛋豐富營養,常吃可預防兒童麻疹。是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品;由於脂肪含量較低,適合高血脂症患者食用;鈣、磷的含量在蛋類中相對較高,非常適於嬰幼兒食用!但是食積胃熱者、性慾旺盛者及孕婦不宜食。
鴿子蛋可以在萬能的淘寶買到!
營養價值:
鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分,亦有改善面板細胞活性、面板中彈力纖維性,增加顏面部紅潤(改善血液迴圈、增加血色素)等功能。鴿蛋豐富營養,常吃可預防兒童麻疹。
適用人群:
1、 老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品;由於脂肪含量較低,適合高血
脂症患者食用;鈣、磷的含量在蛋類中相對較高,非常適於嬰幼兒食用
2、 食積胃熱者、性慾旺盛者及孕婦不宜食。
鴿子蛋三十年後再食又是別樣的心情,小的時候,父親特別喜歡養鴿子,雖然那是他的愛,但是我今天明白,我在他的眼中分量更重,因為,他竟然捨得將愛物產的蛋經常煮給小女兒吃!小時候記得鴿子蛋煮熟後晶瑩剔透,非常香,經常來打打牙祭。在物資匱乏的年代,那種美妙滋味至今記憶猶新!鴿子蛋我打聽了很多地方,有一家訂貨時間長,大約要6元一個,成箱賣,我選擇了萬能的淘寶,一家專門經營鴿子蛋的店鋪,正好過年促銷,半價,買了50個,找尋童年的美好滋味。執著的吃貨吧,呵呵
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