醬雞爪的做法,醬雞爪怎麼做
“醬一鍋雞爪,窩在沙發上,追劇啃雞爪,還有比這再美的事情嗎?雞爪做起來。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 醬 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
醬雞爪的做法步驟
1、食材展示。
2、雞爪子的處理,把指甲剪了(不介意的話也可以不剪),洗乾淨。
3、處理好的雞爪子冷水下鍋,放入蔥結、薑片、料酒大火燒開煮三四分鐘,並撇去浮沫。
4、把雞爪撈出沖洗乾淨,瀝乾水份。
5、鍋中放少許食用油,放入薑片、幹辣椒、白芷、八角等調料小火炒香。
6、放入焯過水的雞爪稍稍翻炒一下,沿鍋邊烹入黃酒。(雞爪一定要控幹水份,有水會爆,小心別燙傷,一定要注意)
7、加入生抽、老抽、冰糖。
8、加入老抽冰糖後稍稍翻炒一下,讓雞爪上色,然後加入熱水與雞爪持平。大火燒沸。
10、把燒沸的雞爪移入燉鍋中(也可以用砂鍋)。
11、大火燒開後轉小火燒製50分鐘左右。燒製的時候用小火燒製,小火慢燉,極容易入味,又容易燉透。大火會讓雞爪皮開肉綻,成品不好看。
12、小火燒製大約50分鐘,根據自己口味加鹽,這道菜是鹹甜口味,鹽不要多加,畢竟已經加了生抽,老抽。收汁的時候可以嚐嚐,根據自己的口味調整。
13、最後中火收汁,湯汁收濃就好,一定要留一些湯汁啊!拌米飯能多吃兩碗!慘不忍睹的鍋邊小夥伴們都忽略吧,就當沒看見好啦!
14、成品!
15、成品!
小竅門
今天調料中用了一粒黃梔子,北方的小夥伴對梔子可能不太熟悉,其實黃梔子在調料區都有賣,但是大家都不太注意。黃梔子一般醬、滷、醃肉類食材用來上色的,是天然的色素,平時燉雞、滷肉加一個梔子成品顏色更漂亮。
-
蕃茄炒牛肉的做法,蕃茄炒牛肉怎麼做
“製作簡單、效果驚豔。”食材明細主料牛肉(250克)蕃茄(三個)輔料番茄醬(3大勺)配料料酒(一小勺)生粉(兩小勺)糖(少許)鹽薑汁(少許)醋(少許)雞粉(少許)胡椒粉(少許)酸甜(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蕃茄炒牛肉的做法步驟1、牛肉切薄片,用料酒、鹽、雞粉、薑汁、胡椒粉和生粉醃製5分...
-
香椿燜蛋的做法,香椿燜蛋怎麼做
“這段時間是香椿上市的時間,特別喜歡香椿的那種味道,可以涼拌豆腐還可以煎雞蛋,味道都很好。絳紅色的色彩特別的好看。”食材明細主料香椿(適量)香腸(適量)土雞蛋(適量)輔料澱粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)苦味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香椿燜蛋的做法步驟1、香椿。2、香椿...
-
土豆紅燒排骨的做法,土豆紅燒排骨怎麼做
“家人都喜歡吃排骨,土豆就更沒得說了,怎麼做都愛吃,呵呵,真想去祕魯看看那一千多種土豆都什麼樣。這個做法很簡單,用料少,味道非常好,甜鮮適宜,絕對下飯菜哦。。”食材明細主料排骨(適量)土豆(適量)輔料胡蘿蔔(適量)配料大料(適量)花椒(適量)蒜(適量)蔥(適量)姜(適量)冰糖(適量)醬油(適量...
-
另類紅燒肉的做法,另類紅燒肉怎麼做
食材明細主料五花肉(適量)輔料鵪鶉蛋(適量)八寶豆乾(適量)配料乾紅辣椒(適量)八角(2個)料酒(適量)醬油(適量)鹽(適量)雞精(適量)原味(口味)燒(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)另類紅燒肉的做法步驟1、鵪鶉蛋(煮熟)。2、五花肉切塊。3、八寶豆乾切成條。4、鍋內燒熱油,放八角爆出香味。5、下五花...