鹽水海白蝦的做法,鹽水海白蝦怎麼做
“鹽水海白蝦
初春時節,河(湖)蝦量少,價格又貴,稍大的河蝦在蘇州市場上賣到近百元。有一種淡水養殖的海白蝦,因其價格適中,很愛人們的歡迎。海白蝦含有豐富的蛋白質,營養價值很高,其肉質和魚一樣鬆軟,易於消化,同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等)。按中藥理論,海白蝦性溫、味甘,具有補陰壯陽、益腎、強精、健腦之功效。
此菜系將海白蝦,放入鹽水中,加蔥、姜、料酒燒煮而成。其製作簡單,但成菜後,蝦色潔白,肉嫩味鮮。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鹽水海白蝦的做法步驟
1、原料加工:先將海白蝦放竹框內,用清水沖洗一下。香蔥去除根部洗淨,切成2釐米長的段;姜去皮洗淨,切成片。
2、烹製方法:鍋洗淨加入清水置旺火上,加蔥段、薑片、精鹽燒沸。
3、至斷生時,撇去浮沫,加味精,撈入盆內,去蔥段、薑片,舀入原湯即成。
小竅門
製作關鍵:
1.一定要選用鮮活海白蝦。
2.烹製時間不宜太長,一般斷生即可。鹽的用量比平時一般菜要多。
準備時間:5分鐘
烹飪時間:5分鐘
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