官燒目魚的做法,官燒目魚怎麼做
“第一次吃,原來魚還可以這麼做。
炸到金黃的目魚條、切成薄片狀的翠綠黃瓜、黑白分明的香菇、脆爽口的冬筍……
炸過之後的魚肉外酥裡嫩,裹滿酸甜可口的特製醬汁,好吃到停不下來。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
官燒目魚的做法步驟
1、準備食材。
2、將目魚肉切成長條後,提前用廚房用紙吸乾表面水分。
3、再用薑汁,料酒醃漬10分鐘,這樣可最大化的讓魚條吸收味道。
4、冬筍、冬菇、黃瓜切成長條,木耳提前泡水,備用。
5、調脆炸糊,把雞蛋、澱粉和成稠糊,加鹽和多力濃香花生油攪勻。
6、黃瓜切片。
7、鍋置旺火上,注入多力濃香花生油燒至六成熱,將目魚條蘸勻稠糊下入,炸成金黃色後,倒入冬菇、冬筍、黃瓜,木耳氽一下,一併倒入漏勺瀝油。
8、小火爆香蔥絲、薑絲、蒜片。
9、烹薑汁、紹興花調酒、醋、肉清湯,放精鹽、白糖。湯沸後,小火煮3分鐘。
10、倒入目魚條、冬菇、冬筍、黃瓜顛翻均勻溼澱粉勾芡。
11、淋花椒油出鍋即可上桌。
小竅門
小勺即調料盒裡帶的勺子
湯勺是平時家裡用來吃飯的湯勺。
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