清湯肉滑的做法 鮮香嫩滑—清湯肉滑 清湯肉滑怎麼做
“鶉蛋的營養價值很高,超過其他禽蛋,最適合體質虛弱,營養不良,氣血不足者和少年兒童生長髮育者食用;肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也宜食;胃氣不足的胃病患者宜食;所含蘆丁對心血管疾病者有益,也可少量食用。
此菜湯鮮美、色澤清爽、有補虛潤脾胃的功效。適宜孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食,但腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
清湯肉滑的做法步驟
1、準備好所需原料。
2、豬肉最好選用肥瘦相間隔的肉質,嫩。將肉,姜、蔥剁成泥。
3、剁好的肉泥加入油,鹽、老抽,澱粉攪勻。
4、平菇水中泡5分鐘瀝水備用。
5、白菜清洗瀝水切成段。
6、鵪鶉蛋在沸水中稍煮下去殼。
7、平菇,鵪鶉蛋加一碗水在湯鍋中煮開。
8、將小勺子取蠶豆大小的肉泥,抹平表面。最合適的大小為鵪鶉大的一半大。
9、將肉泥滑入沸水中,依次重複做完所有的肉泥滑入湯鍋中。
10、肉泥全滑入湯鍋後,加入白菜頭煮下。
11、加入白菜葉,枸杞,適量鹽攪勻煮開出鍋即可。
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