豉椒小銀魚的做法 絕好的家常下飯小菜—豉椒小銀魚 豉椒小銀魚怎麼做
“ 銀魚,古稱膾殘魚,又名白小。
唐代大詩人杜甫曾有《白小》詩說:“白小群分命,天然二寸魚。細微沾水族,風俗當園蔬。人肆銀花亂,傾箱雪片虛。生成猶舍卵,盡其義何如。”這詩寫得很概括,很形象。這種魚小而剔透,潔白晶瑩,纖柔圓嫩,渾體透明。
主要是品質上乘,體長6釐米左右,農曆九月出水,它與其它銀魚品種“麵條”和“鏽花針”不同。銀魚肉質細嫩,味道鮮美。而“繡花針”肥度不夠,乾癟味淡;“麵條”肉老筋硬,入口不適。
銀魚是極富鈣質的魚類,營養學家將它列為長壽食品,它的“補肺清金、滋陰補虛”的功效,成為水中珍品。
銀魚就是這樣一種既適合鮮吃又適合製成魚乾吃的魚類,新鮮柔潤的銀魚適合拿來炒蛋,做湯羹。
小銀魚白口嚼著吃就有鮮魚所沒有的獨特鮮香,若是過油煎香,加一點豆豉青椒同炒,就是這道豉椒小銀魚,味道更美,可是一道絕好的下飯就粥的小菜哦。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豉椒小銀魚的做法步驟
1、小銀魚洗淨,瀝乾水分。
2、準備好幹豆豉。
3、準備好青紅椒和花椒。
4、青紅椒切段、洋蔥分別切絲,姜切絲,蒜切末。
5、鍋中放油燒熱,下幹豆豉、薑絲、蔥末爆香。
6、下洋蔥絲。
7、下青紅椒絲煸軟。
8、再將小銀魚倒入,翻炒均勻,調入少許鹽(豆豉有鹹味,鹽一定要少加),沿鍋邊略加入少許水,翻炒至小銀魚出香味,關火起鍋。
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