白菜粉絲羊肉煲的做法,白菜粉絲羊肉煲怎麼做
“習慣於羊肉湯鍋,此地冬季最吃法,好像就沒見過羊肉的其他做法。天天羊肉湯鍋涮各種菜,總不免感到乏味而厭倦。忍不住四下裡望望,看看羊肉還可以怎麼吃,然後就有了這道白菜粉絲羊肉煲。
原作是煮好白菜粉絲之後燙羊肉片。沒有那種薄薄的羊肉片,就信馬由韁,按照自己的想法來了。羊肉切成片,這樣比較容易煮。帶皮的羊肉可不太容易煮到軟爛,用砂鍋煲了2-3小時,才感覺差不多了。然後才來煮白菜粉絲。這倆就太容易熟軟了,幾分鐘就得。白菜粉絲一入鍋,羊肉湯立馬就感覺清新了不少。出鍋的時候撒上一些白胡椒粉,香味立馬四下裡飄散開來,也許還可以再來一點蔥花。不過這樣也挺好,濃香而又不膩。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
白菜粉絲羊肉煲的做法步驟
1、用料:粉絲100克,大白菜200克,帶皮羊腿肉550克,生薑3片,鹽適量,白胡椒粉少許。
2、羊肉洗淨,切成大片。
3、將羊肉和薑片一起放入鍋中,加入清水,置火上,大火煮沸。
4、隨著水漸漸沸騰,血沫也漸漸浮出水面。再繼續煮沸數分鐘。
5、待血沫出盡後,撈出羊肉。
6、在砂鍋中倒入適量清水,放入焯水後的羊肉和薑片。
7、煮沸後轉小火,煮約2-3小時,直至羊肉軟熟。
8、煮羊肉的時候,將粉絲剪斷,放入清水中浸泡至軟。
9、羊肉快煮好時,將大白菜洗淨,切成絲。
10、羊肉煮到酥軟的時候,放入白菜,煮至斷生。
11、加入粉絲,煮熟。
12、熄火,加鹽調味。
13、盛入碗中,撒少許胡椒粉,趁熱食用。
小竅門
各食材的比例用量可以根據自己喜好和食量隨意調整。
熬煮時間可根據自己想要的羊肉口感酌情增減。
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