青椒榨菜炒鱔絲的做法,青椒榨菜炒鱔絲怎麼做
“想起上次在朋友家吃過的一道菜“青椒榨菜鱔絲”,於是準備好配料,青椒和榨菜絲,注意喲,榨菜絲含鹹味比較重,要提前浸泡一下喲。起油鍋,滑炒鱔絲,斷生後,加入點料酒等幫助去腥;再放入榨菜絲進去炒,翻炒幾下後加入青椒絲,翻炒入味即可,這菜可以不用放鹽。鱔絲肉質新嫩,口味鮮香,與鹹鮮的榨菜絲和微辣的青椒絲融合在一起,非常下飯的一道菜喲,做了這道菜一定要多煮碗米飯喲。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
青椒榨菜炒鱔絲的做法步驟
1、準備好材料;
2、熱鍋涼油,用姜蒜絲熗鍋;
3、爆香後加入鱔魚絲進去翻炒;
4、翻炒變色後烹入適量的料酒;
5、再翻炒幾下後加入醬油翻炒上色;
6、倒入榨菜絲翻炒;
7、再倒入青椒絲進去翻炒,直至炒青椒絲變色;
8、出鍋前加入紅椒。
9、端上桌了。
小竅門
1.先用姜蒜絲熗鍋,再爆炒鱔魚絲;2.變色後加入的料酒去腥,醬油上色;3.先放入榨菜絲進去翻炒,再加入青椒絲進去翻炒;4.榨菜絲含有比較重的鹽分,我們在炒之前要用清水浸泡十分鐘,而由於這菜加入榨菜絲比較大,所以炒菜時無須再加鹽了。
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