酒糟空心菜梗的做法,酒糟空心菜梗怎麼做
“南昌人夏天愛吃空心菜,我們稱空心菜為“蕹菜”。在南昌最受歡迎的空心菜是“水蕹菜”。主要的烹飪方法就是快炒,味道一般都是鮮辣開胃的。標準的南昌版水蕹菜是要放蒜蓉、豆豉、辣椒炒的,還有一種版本就是放酒糟炒,也別有一番風味的!”
食材明細
- 糟香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
酒糟空心菜梗的做法步驟
1、水蕹菜梗擇成段並用手劈開,以便入味,洗淨後備用。
2、青紅尖椒切成菱形小塊(南昌風格哈)。
3、酒糟準備好。
4、炒鍋放適量油,燒至七成熱,下蒜蓉、豆豉和青紅椒爆炒。
5、配料炒出香味後,將水蕹菜梗倒入翻炒。
6、待菜梗變的蔫軟了,放老抽翻炒。
7、翻炒20秒鐘後,再放入酒糟翻炒均勻。
8、放一小勺鹽和雞精炒勻即可出鍋了。
小竅門
這道菜的關鍵就是要旺火快炒,酒糟的作用是提香、提鮮,使水蕹菜梗更別有一番風味!
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