京醬肉絲的做法 打油賣油版“京醬肉絲” 京醬肉絲怎麼做
“京醬肉絲(SautéedShreddedPorkinSweetBeanSauce)是傳統北京風味菜。選用豬裡脊肉為主料,輔以北京“六必居”特產黃醬、甜麵醬及其它調味品,用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。
我經常做這道菜給老公吃,感覺一次比一次要好了,所以拿來和大家分享一下......”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
京醬肉絲的做法步驟
1、準備好原材料,裡脊肉切絲,備用(黃醬忘了照了)
2、將裡脊肉用胡椒粉,料酒,生抽,澱粉,雞精醃製二十分鐘左右,每次做我都會放一個蛋清,可我發現不放蛋清不但不影響滑嫩,(裡脊肉本身就很嫩)而且避免了炒肉時顯得肉不整齊
3、醃肉的時候調個碗汁,用澱粉,生抽,甜麵醬,黃醬,雞精少許,水一小勺
4、因為家裡的鍋不是不粘鍋,所以用的電餅鐺,還真是挺好用的,肉很快就滑好了,而且只放了很少的油,滑好的肉盛出備用
5、蔥切絲擺盤,自己吃就沒擺的特別好,其實最好是那種純蔥白,我這是家裡就有這兩顆了,沒辦法了
6、鍋內放少許油,又熱後放入碗汁,讓其變得濃稠後放入肉絲快速翻炒,裝盤,OK了
小竅門
1.肉呢一定是裡脊肉
2.我個人覺得切細一點的絲要好一點
3.對於我們不專業的人來是不放蛋清做出來的更有賣相,而且不會影響口感
4.顏色淡了一點,因為寶寶要吃所以沒有再放老抽,感覺都放了好多寶寶不該吃的了
-
旱蒸鱸魚的做法,旱蒸鱸魚怎麼做
食材明細主料鱸魚(一條)輔料洋蔥(一個)蔥(適量)姜(適量)配料料酒(適量)蒸魚豉油(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)旱蒸鱸魚的做法步驟1、原料:鱸魚一條。配料:洋蔥一個、蔥和姜。2、調料:料酒、蒸魚豉油。3、將洗淨的魚片成魚片,頭尾要保持完整;用料酒醃10分鐘。4、取一張...
-
茄子日式吃法的做法,茄子日式吃法怎麼做
食材明細主料茄子(適量)輔料油(適量)甜麵醬(適量)原味(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)茄子日式吃法的做法步驟1、茄子切厚片,放油鍋裡炸熟。注意不要炸過了,皮就掉了。2、放在吸油紙上,在上面抹上甜麵醬,就可以吃了。...
-
福清扁食的做法,福清扁食怎麼做
食材明細主料扁食皮(適量)裡脊(適量)輔料蔥(適量)配料鹽(適量)雞粉(適量)米醋(適量)鹹甜(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)福清扁食的做法步驟1、買的扁食皮。2、切好的裡脊片。3、切好的蔥末。4、將裡脊攪成肉末,和蔥末混合,加點鹽和雞粉拌勻做餡。5、拿張扁食皮,再挖點餡放在上...
-
自制非釀黃豆豉的做法,自制非釀黃豆豉怎麼做
“此菜為開胃小菜,早餐搭配二米粥、煮雞蛋最好。放置冰箱冷藏可食用1周。”食材明細主料黃豆(250克)輔料姜(50-70克)辣椒粉(適量)橄欖油(1-2茶匙)配料高度白酒(20毫升)鹽(適量)原味(口味)調味(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)自制非釀黃豆豉的做法步驟1、黃豆煮熟(勿爛)後瀝乾水分,晾涼後...