辣子炒雞蛋的做法,辣子炒雞蛋怎麼做
“辣椒炒雞蛋,也算是陝西人離不開的一道家常菜,一般都是夾饃吃的,這裡的饃,可以是蒸的饅頭,也可以是餅子,辣椒的辣,正好可以去除雞蛋的腥味,而且是越辣越好吃,越辣越想吃!”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
辣子炒雞蛋的做法步驟
1、所需食材。
2、雞蛋放少量鹽打散,螺絲辣子去籽拍扁切小段,蔥白切段備用。
3、九陽晶鑽耐磨不粘鍋倒入適量油,轉鍋讓油潤滿炒鍋。
4、油熱,倒入打散的雞蛋液,雞蛋很快成型並且蓬鬆起來。
5、轉動炒鍋,一點都不粘,這感覺真好啊。
6、然後快速用鍋鏟翻炒雞蛋,炒成大塊盛出,雖說用的是不粘炒鍋,但是用出了鐵鍋炒菜的感覺,雞蛋成型快又蓬鬆,還可以用不鏽鋼鍋鏟,最重要的是炒鍋比較輕,一手輕鬆就能端起來,完全可以顛鍋哈。
7、鍋底留油,下蔥白炒香。
8、放入螺絲辣子快速大火翻炒。
9、調一湯勺生抽,一湯勺白醋激出香味,炒勻,再根據需要調適量鹽炒勻。
10、放入炒好的雞蛋翻炒勻即可。
11、炒好的辣子炒雞蛋盛出裝盤,即可直接用冷水清洗熱鍋炒下一個菜了,熱鍋不怕冷水沖洗,這一點真的太讚了,而且還可以用鋼絲球刷鍋,再也不怕家裡的理工男把鍋洗壞了。
小竅門
一定要在爆炒的時候用一點白醋激出香味,這樣更香更好吃。
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