炒螺螄的做法 讓你飯掃光的【炒螺螄】 炒螺螄怎麼做
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
炒螺螄的做法步驟
1、準備材料:蒜粒,薑絲,香葉,甜紅椒。
2、香菜洗淨切小段。
3、螺螄處理後待用。
4、熱鍋涼油,先煸香香葉,蒜粒和薑絲,出香味後,下入一小匙辣椒幹繼續煸出紅油。
5、然後倒入處理好的螺螄翻炒。
6、下入味極鮮生抽,鹽,啤酒半碗,白糖一小匙,清水一碗,中火煮開。
7、當湯汁煮到剩一半的時候,下入香菜梗和甜紅椒,大火燒開。
8、最後起鍋前放適量的雞精,和剩餘的香菜葉翻炒均勻即可。
9、最後的成品圖。
小竅門
為什麼常說在家吃飯比較安心呢,這是有道理的,就像這道菜,餐館肯定不會弄多幹淨。因為這道炒螺螄是老爸喜歡吃的,媽媽會格外的處理,大家吃螺螄肯定是怕裡面有什麼寄生蟲之類的髒東西,所以更應該好好的清洗,這樣才吃的放心呢!
和大家說說我家吃螺螄有多挑剔吧:
1.首先把從市場買回來的新鮮螺螄,還是活的哦!放入洗米水中養上一天(夏天天氣太熱可以幾個小時,不然螺螄會臭掉),吐掉髒東西和細沙。
2.養好後反覆搓洗螺螄表面的附著物。
3.用剪刀剪去螺螄的尾部,不要太多也不要太少,剪太多了不好看,也會剪去螺螄的尾巴,剪少了吃的時候吸不出來,剪完尾巴後再次清洗乾淨。
4.燒一鍋開水,把螺螄倒入,焯水直至水再次開,太久了螺螄肉會老,最後用冷水沖洗掉焯水後附著表面的剩餘髒物。
5.最後一道工序就是用牙籤把螺螄蓋挑掉,大功告成咯!如果沒有馬上吃的話,瀝乾水分,裝到保鮮袋中放入冰箱即可。
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