蒸粉乾的做法,蒸粉幹怎麼做
“贛州興國縣有道名菜叫興國米粉魚,很好吃,可惜我不會做,^_^)Y。
在姐姐家吃到這個蒸粉幹,有點像米粉魚的做法,但是很簡單,一學就會,經常拿來做早餐吃。雖然是蒸的,但是口感和炒的沒區別,而且沒有火氣,一學就上手
做這道菜沒什麼講究,成敗主要在於粉乾的品質。贛州本地的溼粉幹(粉絲)蒸久了也不易斷,很有彈性。買不到這種溼粉幹怎麼辦?隨便吧,主要不要容易斷就好了,如果是乾的粉幹要提前燙軟。
賣相不好但是真的挺好吃的,希望你們喜歡~~”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 未知 (難度)
蒸粉乾的做法步驟
1、準備材料圖。豆豉不侷限什麼牌子,老乾媽什麼的都可以
2、燒一鍋水
3、水開後燙一下粉,溼粉幹不燙的話會有股酸味,而且燙過會更好入味
4、燙粉干時調好醬料。豆豉醬、鹽、辣椒粉,雞精(味精),醬油(喜歡顏色深就放老抽,顏色淺就放生抽,放生抽就減點鹽),花生油(沒有就放普通的油,沒那麼香,起鍋淋點麻油)
5、水再次燒開後可關火,撈出淋冷水,瀝乾
6、將醬料拌入粉幹,用手比較好弄,同時把粉幹稍微撤斷,不要太長。我用的生抽,顏色很淡。再燒一鍋水,水開後放入鍋中蒸。
7、蒸15至20分鐘。切蔥花
8、蒸好後撒入蔥花,再蓋上蓋子關火燜一會就可以咯
小竅門
1.溼粉幹要燙一下,要不然會酸
2.不一定要豆豉醬,可以放自己喜歡的醬料
3.吃的時候可以扣過來,拌的時候醬料都沉底了
4.油一定要放夠,不然蒸出來很乾,不好吃
5.鹽把握不準的話可以先不放鹽,因為醬油和豆豉醬都有鹽的,先把這些拌勻了再嚐嚐差多少再添鹽
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