南瓜雞的做法,南瓜雞怎麼做
“以前在家的時候很喜歡吃雞鴨鵝,最喜歡吃的一個是我媽做的辣子雞,一個是南瓜雞,後來結婚之後,從不會做飯到會做一些簡單的菜,然後前段時間在超市買了雞和小南瓜,本來打算做土豆雞和南瓜飯的,但是我覺得麻煩,就做了南瓜雞”
食材明細
- 其他 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
南瓜雞的做法步驟
1、準備材料,因為都是按口味新增的材料,所以沒有那麼精確。雞切小塊,南瓜切小塊,辣椒不用切開,如果喜歡重辣可以切開,蔥姜可以按照自己習慣來,花椒八角少量就可以,因為不喜歡太麻,所以花椒八角我沒放太多
2、鍋裡倒油,不用太多,然後放花椒八角
3、放蔥姜爆香
4、放雞塊翻炒
5、雞塊翻炒之後依次倒料酒,生抽,老抽老抽主要是上色用的,所以不要放太多
6、雞塊翻炒之後依次倒料酒,生抽,老抽老抽主要是上色用的,所以不要放太多
7、雞塊翻炒之後依次倒料酒,生抽,老抽。老抽主要是上色用的,所以不要放太多老抽放了之後放適量的鹽,主要為了把鹹味炒進雞肉裡
8、鹽放完之後翻炒一下,然後倒開水,水要沒過雞塊,然後放入切好的南瓜塊,放入幹辣椒,大火燒開,轉小火入味,大概20分鐘左右入味,期間可以再放一點鹽,因為南瓜比較甜,所以可以不用放糖調味了。入味之後大火收汁,因為我喜歡吃那種肉入口即化的感覺,所以我開水放的比較多,如果想吃稍微有點勁道的可以少放水。
9、汁不要收太少,最後盛出來,因為平時做菜不太考慮菜的擺盤,所以看著就是家常菜
小竅門
不能吃辣的可以不用放辣椒。
我用的是那種日本小南瓜,可以換成普通南瓜,甜度可能沒這麼高。
如果想吃的辣一點可以放小尖椒或者把幹辣椒切開,花椒八角可以在爆香之後撈出來,因為南瓜比較軟,所以最後的時候可能花椒會嵌到南瓜裡邊。
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