川辣紅燒肉的做法,川辣紅燒肉怎麼做
“紅燒肉——非常經典的一道家常菜,搭配香菇和鵪鶉蛋,再些許融入川味的辛辣,米飯一碗接一碗根本停不下來~”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
川辣紅燒肉的做法步驟
1、五花肉切塊(大小隨個人愛好)香菇對半切
2、鵪鶉蛋煮熟放冷
3、鵪鶉蛋剝殼備用
4、五花肉加少許料酒汆水
5、五花肉瀝乾水備用
6、小火將五花肉下鍋煸炒(這一步是紅燒肉不肥膩的關鍵,儘可能多的把豬油煸出)
7、鍋內留少許底油,加少許冰糖碎,小火炒至冰糖融化
8、將五花肉倒入鍋中,均勻的裹上糖色,再加入老抽生抽和料酒繼續翻炒兩分鐘
9、將煮肉的水加入鍋中(因為香菇含水比較多,加水到能浸沒食材即可)將所有的辛香料裝進香料包加入鍋中,加入大蔥,蠔油
10、大火煮開後轉小火繼續燉煮1~2小時即可(時間長短可根據對肉的酥爛程度按個人喜好調整),(如果有條件的話可以轉到砂鍋裡煨)
11、成品
12、成品
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