燜肘子的做法，燜肘子怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

燜肘子的做法步驟

• 1、肘子冷水下鍋焯制，焯制到用筷子能扎透，撈出。
• 2、另起鍋用水加冰糖炒出糖色，加入用老抽加少許水調的汁，炒勻稱出備用。
• 3、肘子焯好後去骨改刀，切成方塊，再次下鍋涼水焯水
• 4、鍋中放油，把蔥薑蒜、大料、桂皮下鍋煸炒
• 5、放料酒、糖色、老抽調色，倒入肘子後加鹽調味
• 6、大火煮制十分鐘後改中火加蓋燜制50分鐘，大火收汁。