肉末炒菌腳的做法,肉末炒菌腳怎麼做
“菌腳就是香菇的菌柄,因質地粗硬,做菜時一般都很少用它,香菇菌柄中僅遊離氨基酸含量略低於菌蓋,其香菇多糖含量與菌蓋相當,亞油酸含量略高於菌蓋。組成香菇菌柄的纖維素、半纖維素屬於食物性纖維。食用一定量的食物性纖維素對人體健康非常有益。它能增強胃腸蠕動,預防便祕,同時可以吸收血液中多餘的膽固醇,經過腸道排出體外,從而緩解糖尿病的症狀。知道菌腳的營養功效不小,所以每次做菜我都會香菇的菌柄取下來撕成四半在陽光下晒乾,積多後就用泡發放油鍋裡煸香了吃,說實話,我們一家都挺喜歡吃菌腳的,特別是用菌腳做餡包包子特香,特好吃。這道肉末炒菌腳既可做包子的餡料也可以拌飯吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
肉末炒菌腳的做法步驟
1、幹菌腳提前用水泡發兩小時。
2、把泡發的菌腳洗淨後剁碎。
3、瘦肉洗淨剁成肉末,蒜去皮拍扁切碎。
4、把剁好的瘦肉放小碗裡,放入鹽、生抽、澱粉拌勻略醃製五分鐘入味。
5、炒鍋上火,倒入食用油燒熱,下蒜粒炒香,再放入肉末炒散。
6、肉末炒熟後放入菌腳煸炒一會,時間可略長些,菌腳的香味更濃。
7、倒入一匙生抽翻炒一會。
8、調入適量鹽和味精翻炒均勻即可。
小竅門
1、菌腳較吸油,此菜油要多放一些。
2、炒菌腳的時間略長一些,這樣菌腳的香味更濃郁。
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