小雞燉蘑菇的做法,小雞燉蘑菇怎麼做的菜譜
“小雞燉蘑菇可謂是東北的名菜,野生榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香,粉條滑爽而綿實。
腎虛者烹製此菜時,可加點板栗佐菜,不僅味道更好,還有治病之功效。但小雞燉蘑菇吃多了易上火,所以痛風病人以及陽虛體質,常有畏寒怕冷、四肢不溫的人要少吃。
雞湯含嘌呤較多,所以患高尿酸血癥與痛風者不宜吃。腎功能不全和有高血脂、動脈硬化、消化道潰瘍的人應慎吃、少吃。雞皮含脂肪較多,體形肥胖的人吃這道菜時不要吃雞皮。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
小雞燉蘑菇的做法步驟
1、食材準備。整雞斬件。
2、榛蘑泡發2小時,中途換3-5次水,將泥沙雜物沖洗乾淨,最後一次蘑菇水留用。
3、土豆粉條浸泡1小時。
4、蔥薑蒜切好備用。
5、油熱,放蔥薑蒜、八角,炒香。
6、加入生雞肉爆炒,炒到基本沒有多餘水份,雞肉有焦香味為止。
7、倒入料酒、醬油和少量白糖翻炒。持續大火,炒到上色均勻。
8、加入泡發好的榛蘑和蘑菇水,再補充一些水。湯汁沸騰後調中小火燉雞,燉半小時至雞肉熟爛。
9、加鹽、土豆粉條,繼續燉10分鐘左右。
10、開蓋調大火再燉10分鐘左右。
11、完成,出鍋!
小竅門
1、用最後泡蘑菇的水來煮湯,味道更鮮美。
2、榛磨因為是野生的,根部泥沙雜物比較多,建議開始時多換幾次水,徹底洗乾淨。
3、土豆粉條更適合燉菜。
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