三醬炒仔雞的做法,三醬炒仔雞怎麼做
“今天下班早一些,回家後清理冰箱和廚房,把各種瓶瓶罐罐裡剩餘的調味品集中利用,過期的一概丟棄,再擺放上新購買的各種調料。這是我多年的習慣,每月都要整理一下廚房推陳儲新擦拭乾淨,人少也要有個家的樣子,看著才會舒服些。
今天,就利用清理出剩餘的一些調味料做道菜“三醬炒仔雞”,雞用的也是冰凍了三個月的一隻仔雞,由於冰櫃裡的溫度很低一般儲存半年也不會變質,但溫度必須要達到攝氏副18度以下才行,而一般的冰箱的冷凍功能便不宜長期儲存肉類,只有專用冷櫃才可以。
“三醬炒仔雞”的做法如下;”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 爆 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
三醬炒仔雞的做法步驟
1、把番茄醬、黃豆醬和蠔油混合,裡面撒少許味精和黃酒拌勻備用。
2、雞丁用鹽、胡椒粉、紹酒和澱粉拌勻漿製片刻。
3、然後在溫油裡滑散炒八成熟盛出備用。
4、鍋中留低油爆香蔥姜。
5、然後倒入三醬炒勻。
6、炒至醬汁冒大泡出香味後倒入雞丁和荸薺丁。
7、把雞丁在醬汁裡炒勻後倒入青紅椒丁。
8、用旺火翻炒均勻使醬汁裹勻雞丁。
9、炒勻後便可出鍋碼盤。
小竅門
此菜特點;色澤美觀、醬香濃郁、雞肉鮮嫩、荸薺爽脆。
溫馨提示;
1、如沒有荸薺可用藕丁代替,醬的搭配可按自己口味來決定,最好使用番茄醬而不要使用番茄沙司,番茄沙司太甜味道不好,如喜歡可少放。
2、由於用了黃豆醬,因此一定要炒香後再放雞丁,否則香氣不夠味道不好。
3、雞丁已用油炒至八成熟,因此在很熱的醬汁裡只需炒勻便可出鍋,炒老了便不好吃了。
4、如沒有仔雞可用雞腿去骨切丁代替,但最好不要用雞胸肉,雞胸肉會很柴口感不好。
大炒勺的這道家常隨意小炒“三醬炒仔雞”就做好了,供朋友們參考!
-
蓮藕燜五花肉的做法,蓮藕燜五花肉怎麼做
“味道很好呢!五花肉出了水肥而不膩,蓮藕具有補血、消炎的功效,兩者配合的非常完美。”食材明細主料五花肉(適量)蓮藕(適量)薑片(適量)紅蔥頭(適量)輔料南乳(適量)生抽(適量)老抽(適量)糖(適量)鹽(適量)蠔油(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)蓮藕燜五花肉的做法步驟1、五花肉出...
-
乾果阿膠的做法 自制乾果阿膠 乾果阿膠怎麼做
“阿膠又名盆覆膠、驢皮膠,為驢皮熬成的膠塊。其製作方法是:先將驢皮颳去毛,切成小塊,加水煎熬3晝夜,待液汁濃稠,取出驢皮塊,再加水煎熬。如此反覆5~6次後,再將熬出的阿膠汁濾去雜質,用火濃縮至稠膏狀,冷凝,陰乾結塊,方成入藥的阿膠。上等的阿膠以顏色烏黑、透明光亮、無腥...
-
糯米雞的做法 大概版糯米雞 糯米雞怎麼做
“在廣東茶樓的早茶,一般都有一籠籠糯米雞推出來,很多茶客都會叫糯米雞這款。它主要是用荷葉裹著雞肉、冬菇和其他配料,開啟它,聞到陣陣的荷葉清香。我找不到筍,剛好冰箱有隻小雞,我用了一隻腿和一隻翅膀來做餡。剛好朋友給了我幾張荷葉,就作來過下咀癮。做得不太正統...
-
佛手茄子的做法 招牌佛手茄子 佛手茄子怎麼做
“佛手茄子,酒店美味自家享受。”食材明細主料茄子(一個)番茄(一個)洋蔥(四分之一個)肉糜(二兩)輔料番茄醬(兩湯匙)蒜末(一湯匙)澱粉(適量)配料鹽(自調)糖(一茶匙)醬香(口味)技巧(工藝)半小時(耗時)普通(難度)佛手茄子的做法步驟1、茄子橫豎刀切成佛手狀粗條。2、切成這種形狀。3、均勻拍...