怎麼炒釘螺
每到週末或者假期,總會要上三五個好友,吃上自己做的家常菜或者去外面的大排檔,小龍蝦配上啤酒,再加上一盆螺螄....聊著我們的最近的生活,可以不要那麼講究優雅,這時候是相聚時刻,今天給大家推薦一種食材釘螺,教教大家怎麼炒釘螺。
怎麼炒釘螺
一、做法一
清洗釘螺,主要是浸泡、去尾部。儘量多浸泡一下,我是提前一個晚上泡起來的。鍋內水燒開,將泡好的釘螺放進去煮個兩三分鐘,煮的時候可以放幾片姜或者到點酒去腥。撈出來以後,仔細看一下,釘螺裡會有一些有沙的。另起一鍋熱油,將蔥、姜、蒜、香葉、花椒、幹辣椒放進去炒香。炒出香味後放入豆瓣醬,炒出紅油。倒釘螺,翻炒三四分鐘。放入鹽、蠔油、糖,倒入適量料酒,翻炒。炒勻後倒水,快要淹沒釘螺的量。蓋上鍋蓋,關小火。燜個幾分鐘,大火收汁。完事兒!留點汁兒比較好吃。
二、做法二
蔥薑蒜準備好,起油鍋多放油,轉小火炒香蔥薑蒜,倒入豆瓣醬,豆瓣醬一定多一點,醬爆釘螺麼一定多一點!炒香,鍋稍微偏一點,控出油放入辣椒條炸香,然後放入釘螺轉大火翻炒,倒入生抽。大概三分鐘之後就好了,時間久了釘螺肉就小了不嫩不好吃了~撒入香菜,翻炒均勻,裝盤後撒白芝麻就OK!簡直就是完美!對了多放大蒜絕對不後悔超好吃!
三、做法三
釘螺用涼水洗兩遍,然後用水焯一下,我用的涼水,直接把釘螺扔裡面,煮到水開。這樣一方面可以對外殼消毒,二來可以潤一下釘螺肉,熟得均勻,縮短後麵醬炒的時間。撈出後,用涼水衝一下,稍微控控水。旁邊的小米辣我就加了三分之一。放底油,燒熱後加入麻椒,幹辣椒(辣椒用剪子剪成絲特方便),炒出香味後加入蔥姜,家裡木有蒜了啊~還有小米辣炒一會兒。然後新增一湯匙的海天豆瓣醬,如果你用的辣醬,那小米辣就可以少放。繼續炒倒入釘螺。炒然後加入一小杯涼水。炒均勻,炒個一兩分鐘就可以了,本身釘螺就焯熟了。然後就可以出鍋啦
四、做法四
買回來清洗3~4次,我家都是拿牙刷刷一下。其實海里的都不髒,但是我有一個處女座爹。拿鉗子把釘螺的屁股剪掉!!!沒錯~這樣才更入味。有的菜市場是剪掉賣的,業界良心啊!!!準備材料~請原諒我的刀功,蒜絲兒和薑絲兒看起來像土豆條~2片姜2片蒜,然後1根綠色辣椒,2個紅色辣椒。7~8顆花椒。
怎麼炒釘螺的幾種方法教大家了,學會了自己也可以做出美味的釘螺哦。釘螺做法很多可爆炒、蒜蓉、滷煮、醬燜,因有較重的土腥味,製作時需用大量的去腥調味料來去除腥氣,提升口感。釘螺當屬小菜或零食,可以和家人或者好友,悠閒自在的拿起釘螺輕吸,螺肉入口慢嚼,有輕微的Q彈,各種香料的味道爆出,辣椒的點點辛辣肆虐開來,伴隨著Q彈得螺肉入喉,那感覺棒極了。
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