穿心蓮怎麼吃最好
穿心蓮是一種性質寒涼的中草藥,具有很好的清熱解毒、止咳化痰的功效。日常生活中,穿心蓮有很多種食用方法,但是,穿心蓮怎麼吃最好,用什麼烹飪方法才能將穿心蓮的藥效發揮到淋漓盡致?下面這篇文章,告訴你答案。
一、穿心蓮怎麼吃最好
1.涼拌穿心蓮
材料:穿心蓮及蒜、鹽、芝麻醬、醋等適量
做法:首先挑選好穿心蓮,洗淨控幹水分,在鍋中放水燒開後把穿心蓮焯燙一下,焯燙後的穿心蓮過一下冷水;另用芝麻醬、鹽、醋、味精和水調一碗汁,把料汁倒在穿心蓮上面,放上蒜,拌均勻即可。
2.薑絲拌穿心蓮
材料:穿心蓮、姜、熟白芝麻、花椒油、香油
做法:
穿心蓮洗淨,放入鍋內焯熟撈出。焯熟撈出的穿心蓮擠幹水分。姜洗淨去皮,切成細絲泡入涼白開水中。控乾的穿心蓮切成小段捏成球。薑絲撈出放入香油、花椒油碗中浸泡加入鹽、雞精、醋調味也可以加一點蒜茸提味。將浸泡過的薑絲撈出放在穿心蓮上,泡的薑汁和調好的汁淋在穿心蓮上,撒上白芝麻即可。
3.百合穿心蓮
材料:穿心蓮300克,鮮百合50克,鹽3克,雞粉3克,橄欖油5克。
做法:鮮百合去掉有黃斑黑點的瓣後摘成單片,鍋燒開水快速焯透撈出沖涼。把穿心蓮摘成小段,快速飛水後撈出沖涼瀝乾。把瀝乾的穿心蓮和百合放在乾淨的瓷盆裡,放調料拌勻後淋少許橄欖油或麻油即可。
4.腰果穿心蓮
材料:穿心蓮、腰果、紅彩椒以及蒜末、橄欖油、鹽、糖、醋和香油適量。
做法:首先,取新鮮穿心蓮一斤左右,放入盆中沖洗乾淨待用;熱鍋涼油,下入腰果,小火翻炒至腰果呈淺金黃色並炒出香味後,立刻關火,盛出晾涼;把洗乾淨的穿心蓮放入開水中快速焯水,盛出後過冷水保持菜的本色;準備好適量蒜末和少許紅彩椒碎丁,把橄欖油、鹽、糖、醋調至成汁並把汁澆在穿心蓮中攪拌均勻,放入涼透的腰果,點綴彩椒丁即可食用。
5.糖醋穿心蓮
材料:穿心蓮250克、鹽、白糖、蘋果醋、芝麻油各適量。
做法:穿心蓮洗淨後瀝乾水分,放進大碗中。將適量鹽、白糖、蘋果醋、香油調成汁。澆在穿心蓮上即可。
6.熗拌穿心蓮
材料:穿心蓮,醬油、鹽、味精、蒜、醋、花椒、泡椒和油等適量。
做法:首先將穿心蓮洗淨待用;在鍋中加水煮開然後加一點鹽和油將穿心蓮稍微焯一下後控幹水分,加入醋和醬油、鹽、味精、大蒜、泡椒等。一邊在鍋中放入少許油小火爆香花椒,並熱油熗在加好料的穿心蓮上,攪拌均勻即可。
7.蒜蓉穿心蓮
材料:穿心蓮、大蒜、鹽、雞精、醬油。
做法:首先把穿心蓮摘洗乾淨,將大蒜洗淨,切成末。炒鍋裡倒水,放入少量鹽,水開後,放入穿心蓮焯熟。然後把水都倒出去,把穿心蓮留在鍋裡。接著放入適量的鹽、雞精、花椒麵、香油,均勻翻炒。最後倒入蒜末,均勻翻炒,炒出蒜香味即可。
8.牙豆炒穿心蓮
材料:穿心蓮、芽豆以及油、鹽、蔥末、白糖、紅椒、黃椒、薑末等適量。
做法:首先將穿心蓮、紅、黃椒擇洗乾淨,紅、黃椒切小塊;牙豆洗淨去皮,焯熟;然後熱鍋涼油放蔥末熗鍋後將菜放鍋裡翻炒至穿心蓮塌秧兒,加蒜末及調料入味即可。
9.穿心蓮炒海蝦
材料:海蝦、穿心蓮、油、鹽、蒜、醬油、雞精、花椒粉。
做法:將海蝦去頭,洗淨;將穿心蓮洗淨,摘好。將大蒜洗淨,然後切成蒜末。將鍋裡倒油,油熱後,放入蒜末,爆香。接著放入無頭蝦翻炒,再放入穿心蓮均勻翻炒。然後加入雞精,倒入醬油炒3分鐘左右。最後根據自身口味放入調料,出鍋即可。
關於穿心蓮怎麼吃最好,不同的人有不同的見解。有的人喜歡吃涼拌的,有的人喜歡新增其他材料,比如薑絲、百合,有的人喜歡炒腰果吃。其實沒有哪種吃法是最能保留穿心蓮的營養成分的,只要我們在生活中注意膳食平衡,也一樣能夠身體健康。
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穿心蓮怎麼吃
涼拌穿心蓮的做法
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