你還在吃白灼西蘭花嗎,西蘭花怎麼做好吃
大家都知道西蘭花是營養豐富的蔬菜,它的蛋白質和維C的含量都很高,並且西蘭花中含有一種酶可以預防癌症,叫蘿蔔子素,有提高酶活性的作用。大家在日常的飲食生活中也會食用西蘭花,但最多的做法就是白灼或者炒著吃,除了這兩種做法之外,西蘭花怎麼做好吃呢?
西蘭花怎麼做好吃?
1、蒜蓉花椰菜
原料:西蘭花、蒜蓉、鹽
做法:將西蘭花掰成小朵,燒一鍋沸水,把洗乾淨的西蘭花放裡面燙兩分鐘,然後撈出泡在清水裡防止變黃。
大蒜剝皮,切成蒜末,炒鍋加油燒熱,下一半蒜末翻炒出香味,倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘,加鹽,出鍋前把剩餘蒜末倒下去翻炒一下即可。
2、花椰菜炒蝦仁
原料:蝦仁15個左右、西蘭花一棵
做法:西藍花洗淨,根去掉,掰成小朵。鍋中水燒開放點鹽,放入西藍花,滾上一會會,十幾二十秒,水不要太多,蓋過西藍花就行。
鍋中油熟,將蝦仁放入迅速過油至熟。我這個蝦仁超市買的,已經去過蝦線了。然後倒入焯水後的西藍花炒一下,加點鹽,稍微加點水。炒個1分鐘這樣就可以出鍋了。
3、拌花椰菜
原料:胡蘿蔔一根、西藍花一顆
配料:幹辣椒段、花椒、鹽、雞精、香油、蒜末、白醋
做法:西藍花掰小朵洗淨,胡蘿蔔縱剖兩半,再切成厚約1-2毫米的半月形薄片。
鍋中燒開水後,加入少許鹽、色拉油,先焯胡蘿蔔片,再焯西藍花。
焯好後撈到準備好的冷開水中過涼。在晾涼的西藍花、胡蘿蔔里加入鹽、雞精拌勻。鍋中倒入香油,並下花椒、幹辣椒段,中火炸出香味後撈去花椒粒、辣椒段,趁熱把油淋在西藍花上拌勻,最後拌入少許白醋(醋別多,多了會讓西藍花變色)。
先把拌好的西藍花綠花朝下整齊碼放在一個圓形小碗裡,碼好後拿一個盤子蓋在碗上,再翻個180度把碗底朝上倒扣在盤子上,取下小碗。再把胡蘿蔔片擺在西蘭花四周,圍成花邊。
4、椰菜拌木耳
原料:西藍花一朵,黑木耳若干(也可以選用東北特產的那種雲耳,口感比較軟滑),胡蘿蔔。
做法:木耳冷水泡發(冷水泡比熱水泡更能保持營養不流失),把硬的根部剪掉,用手撕成小片。西藍花切開小朵,洗淨瀝水分。切幾片胡蘿蔔。
燒開一鍋水,倒幾滴花生油、一點鹽,把西藍花放進去焯熟,然後撈起放入冰開水或涼開水中泡涼,再瀝乾水分(加油焯菜,以及將菜放入涼開水中泡,都是保持蔬菜青綠的竅門。接著把木耳也焯熟,木耳差不多好的時候把胡蘿蔔片扔進去焯一會兒就全部撈起來吧,胡蘿蔔綿了就不好吃了。
往西藍花上加入生抽、香醋、麻(香)油、辣椒(紅)油,拌勻後先去擺一下盤。按著用同樣的方法拌焯好的木耳,放到西藍花的中間,那就很漂亮了。最後把拌菜的汁全部澆到菜裡,如果喜歡,也可以撒上一點熟芝麻。
以上是為大家介紹的幾種西蘭花的做法。關於“西蘭花怎麼做好吃?”這個問題,每家都有每家的做法,而且不管怎麼烹飪西蘭花,都是很美味的,但是大家在食用西蘭花的時候要注意,不要過度烹飪,一旦烹飪的時間過長,西蘭花中的營養素就會大量流失,所以建議西蘭花煮至斷生就可以食用了。
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