剁辣椒怎麼做菜好吃,這樣做讓你辣過癮
說起湖南,我們首先想到的就是快樂大本營、辣椒、湘菜等等。在湖南,基本上每道菜餚都要加上辣椒調味,這剁辣椒就是其中最有特色的調味料啦。剁辣椒酸辣爽口,吃起來十分下飯,下面小編就為大家介紹一下剁辣椒怎麼做菜好吃。
剁辣椒怎麼做菜好吃
一、剁椒肥牛湯
1.材料:肥牛,金針菇,剁椒,生薑,大蒜,香菜,小米椒。
2.做法
(1)先把所有材料清洗乾淨,金針菇切掉根部後下鍋焯一下。
(2)香菜、生薑、香菜、小米椒、大蒜切成碎末備用,肥牛片下鍋焯熟後撈出瀝乾水分備用。
(3)熱油鍋,先放入蔥薑蒜和小米椒爆炒出香味,然後倒入剁椒、金針菇翻炒。
(4)加入適量的清水大火燒開後加入肥牛燉煮入味,然後撒上少許的鹽和香菜即可。
二、剁椒魚頭
1.材料:魚頭,剁椒,香蔥,大蒜,生薑,雞精,澱粉,生抽,蠔油,料酒,豆豉。
2.做法
(1)把魚頭清洗乾淨後,用食鹽、生薑和大蒜醃製20分鐘。
(2)把生抽、蠔油和雞精攪拌均勻,然後淋在魚頭上上鍋蒸制,五分鐘後再撒上剁椒,上鍋繼續燉熟。
(3熱油鍋,把蔥蒜末爆炒出香味後淋在魚頭上即可。
三、剁椒醬燒茄子
1.材料:茄子,剁椒,大蒜,青椒,醬油。
2.做法
(1)先把材料清洗乾淨,茄子切成小塊,青椒切成細絲,大蒜切成碎末。
(2)熱油鍋,把切好的茄子放入鍋中用小火翻炒。
(3)等到茄子變軟之後放入蒜末、剁椒、醬油和食鹽翻炒,最後放入青椒翻炒均勻炒至入味即可。
四、剁椒牛肉
1.材料:牛脊肉,食鹽,食用油,雞蛋,黑胡椒粉,生抽,料酒,白芝麻,生薑,大蒜,剁椒。
2.做法
(1)牛肉清洗乾淨後切成薄片,蔥薑蒜切成碎末,然後把肉片用食鹽、胡椒粉料酒和雞蛋、澱粉拌勻,醃製十幾分鍾。
(2)芝麻放入鍋中,小火慢炒至散發出香味後盛出。
(3)熱油鍋,先放入剁椒和生薑、大蒜爆炒出香味,然後放入牛肉翻炒。
(4)牛肉變色後,然後倒入料酒、生抽和白糖翻炒均勻,等到湯汁收不收的差不多之後,撒上炒香的芝麻即可。
五、剁辣椒炒娃娃菜
1.材料:娃娃菜,剁辣椒,食鹽,蠔油,食用油,大蒜。
2.做法
(1)把所有材料清洗乾淨,娃娃菜切成小片,大蒜切成碎末。
(2)熱油鍋,放入蒜末保持出鍋,然後倒入娃娃菜翻炒。
(3)等到娃娃菜炒軟之後加上蠔油、剁辣椒和食鹽翻炒入味即可。
看過了小編的介紹,相信現在大家都知道剁辣椒怎麼做菜好吃了吧。在湖南,幾乎家家戶戶都會自制上一罈剁辣椒,無論是做菜還是拌麵吃都十分地開胃。不知道大家看過了小編的這些食譜有沒有心動呢,想吃的就趕緊試一下,一定能讓你欲罷不能。
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