肉絲什錦炒麵的做法,肉絲什錦炒麵怎麼做
“今天,做一款適合一個人的飯,既好吃又舒服。這款是主副食合一的“肉絲什錦炒麵”,香噴噴立即做。”
食材明細
肉絲什錦炒麵的做法步驟
1、所有食材。
2、先把姜切末,大蔥切成蔥花。
3、大蒜切末備用。
4、再把扁豆切絲。
5、香菇切絲備用。
6、把豬裡脊切絲備用。
7、把麵條上籠用大火蒸5分鐘。
8、在蒸麵條的空隙可把裡脊絲漿好。
9、先放入少許鹽。
10、往裡脊絲裡撒入少許胡椒粉。
11、再滴入少許黃酒。
12、少許味精。
13、用適量水澱粉抓勻備用。
14、麵條蒸5分鐘後,用鍋中的開水再燙5秒鐘撈出,瀝乾水份拌入少許橄欖油備用。
15、拌勻。
16、炒勺上火燒熱,注入適量烹調油,用熱鍋溫油滑散漿制好的裡脊絲。
17、肉絲變色撈出備用。
18、鍋中留底油煸炒扁豆絲。
19、扁豆絲煸熟後,下入香菇絲煸炒。
20、下入蔥姜煸炒。
21、最後下入滑熟的肉絲炒勻。
22、肉絲炒勻後,烹入黃酒。
23、然後烹入醬油炒勻。
24、然後下如麵條翻炒均勻。
25、把麵條炒勻炒透,最後下入豆芽菜大火翻炒。
26、把豆芽菜炒勻,豆芽菜炒至稍微塌秧即可,最後倒入蒜末炒勻便可出鍋碼盤。
27、炒麵特點、顏色紅亮、麵條潤滑、鹹鮮適中、濃香可口。
小竅門
1、把麵條蒸熟後再用開水煮幾秒鐘,是為了麵條不至於過硬,即可達到根根爽滑又有韌勁的效果。而只用開水煮出的麵條,吃起來不爽滑會有黏的感覺,因此,先蒸後煮為好,而煮,只需數秒即可,瀝乾水份,要趁熱拌入適量橄欖油或少許香油。
2、如用五花肉可把肉煸熟後直接下入扁豆絲煸炒,而用裡脊肉或瘦肉,要把肉絲滑熟撈出後再單獨下入扁豆絲煸炒,假如要和肉絲同炒,肉絲吃起來會很老,沒有嫩滑的感覺。
3、製作炒麵或炒河粉類的麵食,豆芽菜一定要最後放入,如果過早的放入炒塌秧就不好吃了,下入豆芽菜,一定要用大火來翻炒,只需炒勻斷生即可,切不可炒的過久。製作此面只需20分鐘,便可完成。
-
丸子拉麵的做法 芝士味——丸子拉麵 丸子拉麵怎麼做
食材明細主料魚蛋(適量)魚腸(適量)青瓜(適量)拉麵(適量)輔料芝士豬肉丸湯(適量)蔥花(適量)奶香(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)丸子拉麵的做法步驟1、芝士豬肉湯,魚蛋,魚腸,青瓜,拉麵,蔥花。2、把湯煮熱。3、把豬肉丸,魚蛋和魚腸丟下去煮。4、煮開後加入拉麵。5、煮5分鐘就搞定。6...
-
番茄蛋蝦面的做法 酸甜好滋味——番茄蛋蝦面 番茄蛋蝦面怎麼做
“非常適合懶人的一款又營養又美味的簡單美食。”食材明細主料番茄(1個)雞蛋(2個)鮮蝦(10尾)蒸麵(1包)輔料色拉油(2大匙)鹽(1勺)乾燥菜粉(適量)酸甜(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)番茄蛋蝦面的做法步驟1、準備好食材。2、將雞蛋打散,加少許鹽調味。3、將雞蛋打散,加少許鹽調味。...
-
紅燒肉醬拌麵的做法,紅燒肉醬拌麵怎麼做
“大熱的天,不想吃不想動,不管怎樣,日子還是要過嘀,飯不能不吃嘀,所以想換個花樣整點吃的,前些日子學會了做麵食,總算學的有模有樣了,對於從小不沾麵食的我來說,也算是一個改革吧,今天就出來露一手吧,呵呵麵條是前天買的溼面,一直放在冰箱裡睡大覺呢,差點忘記了它的存在了,還...
-
金瓜手工湯麵的做法 熱騰騰的金瓜手工湯麵 金瓜手工湯麵怎麼做
“這道南瓜做的手工面非常的滑嫩,出乎意料好吃哦!”食材明細主料南瓜(兩小片)麵粉(三湯勺)輔料豬瘦肉(一小塊)土雞蛋(一個)蟶乾(五個)菠菜(幾棵)配料鹽(適量)地瓜粉(適量)料酒(適量)醬油(適量)雞精(適量)清淡(口味)煮(工藝)半小時(耗時)高階(難度)金瓜手工湯麵的做法步驟1、南瓜兩小片,放入蒸鍋...