什錦炒餅絲的做法 什錦炒餅絲(墨西哥餅) 什錦炒餅絲怎麼做
“初到南澳,好多食材與國內不同,依然迷戀中餐的我,決定就地取材,開始異國他鄉的美食探索之旅。
墨西哥麵餅,國外超市隨處可見,原料極易採購,且質地柔韌筋道,拿來仿做陝西炒餅最合適不過啦^_^”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
什錦炒餅絲的做法步驟
1、2人份食材:墨西哥餅2張半,大白菜8葉,雞蛋2枚,胡蘿蔔2根,水洗小土豆1個,洋蔥1個,豆芽1兩。
2、雞蛋加少許姜粉打散
3、豆芽過水洗淨備用白菜的葉子和梗分開切,葉子菱形切塊,白菜梗切絲
4、土豆、胡蘿蔔切絲洋蔥切丁
5、墨西哥餅切絲,8mm寬適宜
6、備料完畢炒鍋開火加熱
7、倒入色拉油,加熱
8、倒入洋蔥絲,炒香
9、大火,加入土豆絲、胡蘿蔔絲翻炒
10、再加入白菜絲翻炒
11、滴少許生抽,翻炒至八成熟,盛出備用
12、少許色拉油,雞蛋煎成餅,盛出切碎備用
13、少許色拉油燒熱,最小火,鍋底均勻鋪入白菜葉,不翻炒
14、白菜葉上均勻鋪入豆芽,不翻炒
15、豆芽上,再均勻鋪入墨西哥餅絲,不翻炒
16、餅絲上,鋪入炒好備用的三絲,不翻炒
17、最上層鋪入煎好的雞蛋,不翻炒
18、取適量的鹽、料酒、生抽、雞精、糖,用少許水拌勻化開,均勻撒入
19、加蓋,文火燜5至8分鐘
20、開蓋,大火快速翻炒,注意抖散餅絲
21、大火炒勻味料,起鍋裝盤。
小竅門
喜歡陝西炒餅口味的同學,再拌上點辣醬和醋,相信會一掃而光^_^
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