香菜拌皮凍的做法,香菜拌皮凍怎麼做
“皮凍是每年過年我家都必做的一道菜,原因很簡單,因為我愛吃,哈哈!誰讓咱是主廚哩,想吃啥有優先權。說起皮凍,小的時候老爸就常做這個,似乎當時不怎麼愛吃,倒是現在反倒喜歡吃這個菜,除了這個菜美容養顏外,也是爸爸留給我的記憶中的味道,所以至今做法上都是沿用老爸教給的做法,不想變,因為這裡有對爸爸的深切記憶!每逢佳節倍思親......”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香菜拌皮凍的做法步驟
1、豬皮正反面都用刀刮乾淨
2、放入鍋中,加入涼水沒過肉皮。煮開後除雜質,肉皮撈出再用熱水清洗兩邊,以徹底去除浮沫
3、切成條
4、放入壓力鍋中,加水沒過肉皮15毫米左右,加入鹽,同時把八角。花椒,香葉,桂皮裝入料盒中放入,姜拍鬆放入加入黃酒20毫升左右以去除腥味,然後蓋蓋上汽後加壓煮12分鐘
5、煮好的肉皮倒入乾淨無水無油的盆中,冰箱冷藏3小時以上即可。
6、香菜洗淨切碎段
7、皮凍切塊,
8、醋和適量的生抽拌成料汁,香菜和香蔥碎放入盤中,倒入料汁拌均勻
9、皮凍擺上面再淋上適量的料汁即可享用。
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