老湯豆腐卷的做法,老湯豆腐卷怎麼做
““老湯豆腐卷”是用滷製雞胗的老湯和幹豆腐煮制而成的。滷製雞、鴨、肉之後的老湯,特別適合煮制豆製品,因為豆製品吸收湯汁的能力很強。能把湯汁的味道吸附,味道很好。但是一般老湯煮制豆製品之後,就不要再儲存了。因為滷製豆製品後,湯汁極易變質發酸,不宜儲存。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
老湯豆腐卷的做法步驟
1、主輔料:幹豆腐老湯
2、把幹豆腐切段。
3、然後捲成卷。
4、用乾淨的棉線繫緊。
5、依次全部做完。
6、把老湯燒開。
7、倒入電壓力鍋,放入豆腐卷。
8、選擇任意一個鍵都可以。
9、上汽後,5分鐘即可關閉電源。
10、待壓力鍋洩壓後,把豆腐卷取出,放入容器裡。
11、倒入滷汁。浸泡1小時左右即成。可以裝盤食用。切片後上桌更方便食用。
小竅門
1、因為幹豆腐極易吸味,所以老湯的原味可以滿足。
2、不用壓力鍋,用其它鍋具煮制也可以,小火慢煮10分鐘再浸泡也行。
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