黃豆納豆,自制黃豆納豆
“納豆由黃豆通過納豆菌(枯草桿菌)發酵製成,
具有黏性,不僅保有黃豆的營養價值、
富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率,
更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質,
具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制黃豆納豆的做法步驟
1、黃豆提前一晚泡上;
2、泡發後的黃豆,比原來大出2倍;
3、黃豆放入電壓力鍋中,放入清水蓋過黃豆;
4、用煮豆的功能,約50分鐘;
5、做納豆的容器、工具用沸水消毒;
6、蒸好的黃豆瀝掉水分放入容器中;
7、一小包菌粉放入湯匙中;
8、放一點煮豆子的水,把菌粉調拌均勻;
9、調好的菌粉倒入黃豆中,用湯匙翻拌均勻;
10、容器上附上一層保鮮膜,用牙籤紮上眼;
11、把容器放在暖氣上,上面蓋一塊乾布或毛巾;
12、大約20個小時之後,變成這樣;此時不能吃,要冷藏之後才能吃;
13、冷藏一夜後,用湯匙攪拌一下,會有很多拉絲。
14、把生抽、糖、味精,一湯匙清水拌在一起,
15、淋在黑納豆上就可以食用;
小竅門
容器務必沸水消毒
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