玉米麵的做法 玉米麵製作方法 玉米麵怎麼做
“玉米麵食品與白麵食品製作有不同之處,這個方子適用於大多數雜糧,希望這個方子可以幫助到大家。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
玉米麵的做法步驟
1、黃豆小火幹炒,炒熟。
2、炒制胡香,黃色帶黑點即可。
3、將炒好黃豆研磨機打粉。
4、玉米麵加開水燙拌。
5、少量多次加水,面攪至如圖狀態即可。
6、加入黃豆麵。
7、加入麵粉,酵母。
8、玉米麵加入糖。
9、白麵加糖。
10、溫水加鹽,分次慢慢加入白麵中。
11、白麵倒入玉米麵盆。
12、注意此步兩種面混合後,需攪勻所有疙瘩。
13、攪至如圖狀態,靜置醒面等待發酵備用注意,此步可以直接煎餅,效果類似鬆餅非常軟嫩如果做麵食則需要加入三倍量乾麵粉,再加入一倍的玉米麵即可。
14、醒好後的面直接使用,包包子,做饅頭都可以,和單一白麵使用方式相同。
小竅門
如果喜歡厚重複合味道可以加入任意入花生粉等堅果粉或豆粉,如喜歡玉米香則不要加入其他麵粉影響玉米的清香味道,這種方子做的面特別軟嫩可口。
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