孜然羊排怎麼做
提起羊肉大家都會想到在冬季吃羊肉,最常見的吃法就是烤全羊、涮羊肉、烤羊肉串等,大家發現沒有這些都是一些肉的吃法,大家有沒有想過羊排怎樣吃好吃呢,今天小編就為大家帶來菜譜,孜然羊排,那孜然羊排怎麼做那就敬請看下面。
孜然羊排怎麼做
一、孜然羊排的做法
食材:羊排500克
輔料:油適量、鹽適量、孜然適量、辣椒適量、芝麻適量、小米椒適量、山楂幹適量、麻椒適量、姜適量、良姜適量
做法:
1.羊排切段,裝盆用清水浸泡20分鐘,撈出控水。
2.羊排入鍋焯燙,撇去浮沫,撈出控水。
3.鍋內加入油,放入焯好水的羊排,加入朝天椒,翻炒至羊排表面金黃。
4.加水,放入良姜,大火燒開後轉中火燉20分鐘。
5.用漏勺將羊排撈出。
6.控淨湯汁。
7.鍋內放油,小火炒香姜和麻椒,放入羊排,大火炒至表面金黃。
8.加入白芝麻、幹辣椒、孜然翻炒
9.翻炒至孜然出香味,調味後即可出鍋。
二、紅燜蘿蔔羊排
食材:羊排500克、白蘿蔔100克、胡蘿蔔100克
輔料:油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、辣椒適量、郫縣辣椒適量、糖適量、老抽適量
做法:
1.羊排斬成塊,清水泡1小時,泡出血水。
2.胡蘿蔔白蘿蔔切成滾刀塊備用。
3.準備好郫縣辣醬、辣椒、花椒。
4.蔥切段,薑切片。
5.泡出血水的羊排放入湯鍋中,注入冷水。 大火燒開,用勺子撇去血沫。
6.血沫清理完畢以後,大火燒開,轉中火煮至30分鐘。
7.起鍋,加入油,下入郫縣辣醬煸炒。
8.炒出紅油後加入蔥姜炒香。
9.下入煮好的羊排翻炒均勻。
10.加入 老抽 糖 蔥姜煸炒至上色。
11.加入煮羊排的原湯,沒過羊排,燒開後,轉小火燜至40分鐘。
12.加入白蘿蔔 胡蘿蔔塊和鹽,再燜至20分鐘,使蘿蔔軟爛即可
三、羊排蘿蔔湯
食材:羊排500克、白蘿蔔半根
輔料:花椒適量、香葉適量、陳皮適量、山楂適量、冰糖適量、姜適量、綠豆適量、胡椒麵適量、鹽適量、香菜適量、紅薯粉條適量
做法:
1.新鮮羊排洗淨。
2.放入開水鍋中汆燙一下。
3.撈出洗淨上面的油汙。
4.準備好調料:花椒、香葉、山楂幹、陳皮、綠豆、冰糖。
5.裝入調料袋中,沖洗乾淨。
6.在準備兩塊生薑。
7.將羊排和調料包、姜塊放入高壓鍋中,加入沒過羊排的水,倒入料酒。
8.蓋上蓋子,壓20分鐘。
9.高壓鍋放氣以後,開啟,將肉湯倒入另外一個鍋中,羊排待用。
10.肉湯鍋里加入粉條。
11.將切成片的白蘿蔔放入,小火燉煮。
12.將切成片的白蘿蔔放入,小火燉煮。
13.蘿蔔軟爛以後,下入羊排,開鍋以後關火。
14.根據口味調入食鹽,放入白胡椒面,撒上香菜即可。
四、清燉羊排
食材:羊排400克、胡蘿蔔1根、猴頭菇100克
輔料:鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、雞精適量
做法:
1.原料 猴頭泡開(猴頭菇的泡製方法點這裡)
2.羊排
3.羊排切塊
4.放入冷水鍋裡焯水,羊排變的發白即可
5.砂鍋中加水,放入焯過的羊排,加少許料酒
6.放入蔥、姜、料酒
7.放入泡發好的猴頭菇,大火燒開,轉小火煲至羊排八成熟
8.下入胡蘿蔔塊,煲至羊排軟爛,調味後,煮3分鍋即可出鍋
小編所說的孜然羊排怎麼做這下學會了吧,步驟簡單明瞭很容易看懂的,在冬季來有一份這樣的孜然羊排生活美好無邊啊,在認證看看上面的菜譜有什麼發現沒有,對了就是那些佐料的選取都是大家經常用的,而且對身體也是有很大的好處的。
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