韭花醬,自制韭花醬
“一個方便的小菜,直接吃或者調製成火鍋的味兒碟或者拿來炒肉,吃起來比較方便,唯一不太好的就有點鹹,不宜多吃。
米爸爸比較喜歡這個,最近發現我自己也很喜歡啊!呵呵,同化了。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制韭花醬的做法步驟
1、材料圖
2、韭菜薹,姜,洗淨淋幹水份,大蒜去外衣衝去灰土。
3、蔥姜拍鬆後切塊,韭菜薹切段。
4、本來準備用蒜臼搗碎,結果發現自己的胳膊有點痛,老毛病犯了,藉助攪拌器全部打成菜碎,打了好多次,每次都均勻的加入蒜和姜。
5、往打碎的菜碎中加入鹽糖,淋上白酒約30毫升,拌均勻。
6、裝封閉好的瓶子中儲存。常溫下放一天後入冰箱或者直接放在通風乾燥處,吃時取出淋香油或者辣椒油,配著餅子饅頭或者粥,很不錯的。
小竅門
醬類自制時鹽可以調整,但鹽太少比較容易壞掉。
製做過程保證無油無水。
如果有開得比較大的韭菜花,味道會更好。
如果用蒜臼搗出來,味道會更好。
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