蛋撻的做法 酥酥的蛋撻 蛋撻怎麼做
“蛋撻是美味的,以前用植物油做過一次,但效果跟黃油做的真的不一樣!
這也是我首次用黃油做,真的做過才知道這美味的蛋撻裡面隱藏了多少熱量,一共做了8個,我和老公5分鐘不到消滅完了!
做這個蛋撻也是為了消耗掉剩下的鮮奶油,原方中是100克,而我只剩下80克將就。
原方中撻水中是低粉7g,蛋黃2個,我想省事兒所以直接用了一個全蛋和吉士粉,味道同樣很美!
最後我想說:疊被子真的很麻煩,就和做別的酥皮點心一樣,中間需要鬆弛,所以我一邊做家務一邊疊被子,樂趣無窮!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蛋撻的做法步驟
1、撻皮兒的低粉和高粉,水,黃油
2、撻皮兒中的低粉和高粉混合,黃油切小塊兒和麵粉搓勻,分次加入水和成麵糰(我這裡70克水沒用完,麵糰軟硬已經適合)
3、揉好的麵糰用保鮮膜包好放冰箱冷藏20分鐘
4、取出冷藏好的麵糰,板子上撒上面粉,把麵糰壓開
5、裹入用的90克黃油,保鮮膜不用拿下來,用擀麵棍敲打成長方形
6、把麵糰擀成長方形,黃油壓成麵糰的一半大小
7、麵糰把黃團包上,邊緣捏緊喲!
8、整理下那個醜醜的麵糰,儘量成為長方形
9、像疊被子一樣把長方形的麵糰折起來
10、疊好的麵糰包上保鮮膜放冰箱冷藏20分鐘
11、冷藏好的麵糰取出來,再次壓成長方形
12、再把它疊起來,包上保鮮膜放冰箱冷藏20分鐘!
13、冷藏好的麵糰再次壓扁
14、疊成小被子
15、把小被子包上保險膜放冰箱冷藏20分鐘!
16、用擀麵棍壓成長方形
17、從長邊開始捲起來,儘量卷緊些,這時就可以像包餃子一樣切成一個個小劑子,切面朝上沾上面粉壓成圓餅,放入模具中
18、接著我們來做撻水:鮮奶油和牛奶放盆裡拌勻
19、全蛋打散加入吉士粉拌勻
20、白糖加入鮮奶油和牛奶中,用小火加熱至糖融化,稍微放涼
21、把蛋液慢慢加入牛奶液中攪拌均勻,我的吉士粉還有結塊兒沒拌勻,入烤箱前攪勻就行
22、做好的撻水用小勺加入蛋撻坯中,七八分滿就好!
23、烤箱220度25分鐘左右
24、兩個心形的本來是一人一個的,老公不吃,所以最後一個也是我的了!
小竅門
這個東西很美味,但熱量真的很高,我吃完四個以後不敢再吃別的零食了!
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