法式牛奶麵包的做法,法式牛奶麵包怎麼做
“味道很淡的一款麵包,適合做主食,
我在原方子的基礎上,又減少糖和油的用量;
我有些糾結,既怕高糖又怕高油,
每每在動手之前,都要重新計算以減少糖油的用量,
可是西點卻離不了糖、油,各種糾結,
我喜歡用它來泡咖啡、泡牛奶。。。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
法式牛奶麵包的做法步驟
1、麵包機桶中先放牛奶、酵母,酵母先浸泡一會,我的酵母是放在冰箱裡,再放一個雞蛋;
2、把其他的所有材料倒入桶中;
3、一直打到麵糰拉出薄膜,無需手套膜;
4、收圓入盆,進行一發;
5、麵糰發酵至二倍大,手沾麵粉戳洞,麵糰不回縮不塌陷,麵糰發酵到位;
6、取出麵糰,按壓排氣,平均分割成八份;
7、滾圓,中間醒發15分鐘;
8、麵糰醒發後,取一個麵糰,壓扁幹開,整成橄欖形,兩頭搓尖,對摺,接縫處捏緊,多涅幾次,二發的時候會張開的;依次做完,放至溫暖處進行二發;
9、二髮結束,麵糰表面篩上高粉,用刀子劃痕,現在是劃痕練手階段,掌握不好深淺,模樣有些醜;
10、放進預熱180度的烤箱中,中層,15分鐘,表面上色即可,
11、到時取出,放網架晾涼;
小竅門
成品:8個
烤箱:中層,180度,大約15分鐘左右
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