紫薯香蕉酥的做法,紫薯香蕉酥怎麼做
“隱約恍惚記得,曾經很早的最初,做過一個香蕉酥。餡料肯定不是紫薯,這個新興的寵兒,沒有這傳統中式點心歲月悠久。或許是棗泥,或許是豆沙,都沒什麼要緊。這一次,想要給香蕉酥加入紫薯的內心。
香蕉酥裡沒有香蕉,香蕉只是一個形象的稱呼。思慮瞬息千變,最後的決定是,不用加糖油炒制紫薯餡,就是原滋原味的紫薯泥。甚至,都不用搗泥,直接把蒸好的紫薯按餡料用量分塊,捏吧捏吧成團,就可以包了。真是省事兒的絕妙主意!然而,很快就發現,這主意也許很絕,卻絕不妙。隨意捏成型的紫薯依然保留了些許紫薯塊的硬質,包好以後並不是那麼容易隨著麵皮被搓長。補救是沒有辦法的,只能耐著性子慢慢將包好的紫薯酥搓長整理成香蕉狀。虧得潛意識裡的先見之明,直接將紫薯捏成長橢圓的棗核形,包好的長橄欖才不用費很大的工夫去整理成香蕉。但,先前省下的搗泥的時間,也在這裡耗了進去。。。。
雖然費了一番功夫去整形,烘烤出來的效果卻還是讓人十分滿意。。。。”
食材明細
紫薯香蕉酥的做法步驟
1、麵糰:麵粉150克,白糖58克,油37克,蜂蜜8克,雞蛋8克,小蘇打1克,水37克餡料:紫薯泥180克
2、將白糖,蜂蜜,雞蛋,小蘇打,水倒入碗中,攪打至溶化。
3、加入油。
4、攪打至充分乳化。
5、加入麵粉。
6、拌和成軟硬適度的麵糰。
7、分別將麵糰和紫薯分割成10等分。
8、將麵糰按扁,放入餡料。
9、包成兩頭尖的棗形。
10、再搓成10釐米長,整理成香蕉形。
11、擺入烤盤,表面刷蛋液。
12、放入烤箱,中層,上下火180度,烤約25分鐘左右。
13、表面金黃,出爐。
小竅門
若麵糰較軟可以酌情新增麵粉,以便於包制。
紫薯餡可以替換成其他餡料。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
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