美味的燕絲湯怎麼做又香又好吃
主料
雞胸肉 :適量燕皮 :1疊
輔料
水 :適量高湯 :適量
白胡椒 :適量
蛋青 :一點
魚露 :適量
蔥花 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.燕皮買來是乾的,一張一張的像紙一樣,輕輕拿起一張,噴些水之後再操作。
2.不過燕絲湯就很方便了,拿起一疊燕皮,切成細條,然後抖散。
3.準備兩個鍋,一鍋是高湯,一鍋就是白水,白水煮沸騰之後,淋一勺涼水入鍋,然後關中小火,把燕皮放進鍋中,攪散。
4.記的,一定不要滾水入鍋,不然燕皮馬上會糾結在一起,分不開了。
5.煮到燕皮基本透明,就把燕皮撈出,放進高湯鍋中繼續煮,煮5-10分鐘。
6.這個時候切些雞胸肉,切很細的絲,用鹽、白胡椒、水、一點蛋青攪拌均勻,然後準備好芡水。
7.時間煮得差不多了,就放一點點鹽、適量白胡椒粉,幾滴魚露,然後勾芡,湯要稍微濃稠些,勾芡的時候就要注意了,還是要一點點的加,不要一下都倒進鍋裡。
8.芡勾好之後,放入雞胸肉絲,攪散,然後就可以關火了,利用湯的溫度,把細細的雞絲給燙熟,這樣的熟度是剛剛好的。
9.最後撒上蔥花,就OK了。
看起來很平淡的一個東西,幾乎什麼都看不到,但是喝起來是肉湯,但是又很清爽。
-
壽司的做法 紅、黃、白、綠暢想曲 壽司怎麼做
“喂?什麼?什麼,紅、黃、白、綠。?原來就是壽司嘛。啊~~~對啦。我把他們分解一下拉。壽司、壽司。好久未見得壽司。家裡買了一些日子的海苔已經快按捺不住啦。要是他能說話,肯定第一個想罵我忽略了這麼久。正好。某日。是在想告別麵條、炒菜的日子。鍋裡的剩米飯。...
-
甘露絲豬肉餅的做法,甘露絲豬肉餅怎麼做
“營養及食用點評(1)每50克面含10克甘露絲,為高膳食纖維食品,抵消餅中用油的可能副作用,其健康意義比傳統的肉餅大大提高。(2)具傳統千層餅的美味,並增加了甘露絲膳食纖維的咀嚼感。”食材明細主料甘露絲(40克)麵粉(200克)肉末(200克)原味(口味)煎(工藝)一小時(耗時)普通(難度)甘露絲...
-
涼拌花生的做法 拿手菜(涼拌花生) 涼拌花生怎麼做
“這是在(美食天下)第一次釋出自己的菜色;希望大家賞臉……哈哈~”食材明細主料花生米(適量)香菜(適量)輔料辣椒(適量)老乾媽(適量)芝麻油(適量)鹽(適量)五香粉(適量)花椒粉(適量)醬油(適量)蠔油(適量)原味(口味)拌(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)涼拌花生的做法步驟1、把花生米洗乾淨;放入高壓鍋...
-
五花肉凍豆腐湯的做法 五花肉,凍豆腐湯 五花肉凍豆腐湯怎麼做
食材明細主料五花肉(適量)凍豆腐(適量)輔料泡發木耳(適量)泡髮香菇(一朵)薑片(適量)高湯(適量(或清水))鹹鮮(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)五花肉凍豆腐湯的做法步驟1、五花肉處理乾淨切片,凍豆腐切塊,木耳洗淨。2、鍋裡放高湯煮沸,放五花肉和香菇下去再次煮沸。<這個煮沸很快了>3...