#回憶#焗烤千層麵怎麼做又香又好吃
主料
義式千層麵 :4片乳酪絲 :100公克
A.牛絞肉 :200公克
洋蔥末 :100公克
西洋芹末 :100公克
紅酒 :少許
蕃茄煳 :1/2罐
月桂葉 :2~3片
高湯 :300㏄
鹽 :少許
B.奶油 :50公克
麵粉 :50公克
牛奶 :1000㏄
輔料
具體步驟
1. 熱少許橄欖油,放入調味料A的牛絞肉炒熟,加入洋蔥末與洋芹末充分拌炒,再倒入紅酒,煮至酒精蒸發,再加入蕃茄煳、月桂葉、高湯,用小火敖煮約1小時,最後放入鹽調味即完成義式肉醬備用。
2. 將調味料B的奶油放入平底鍋中加熱融化,離火放入麵粉拌勻,再慢慢加入牛奶攪拌均勻,用小火續煮5分鐘即成為白醬備用。
3. 在煮滾的鹽水(1%濃度)中加少許油,放入千層麵煮熟撈起,沖涼瀝乾備用。
4. 烤皿內抹上一層奶油(份量外),已一層面片一層肉醬的方式層層相疊,最後舖滿白醬,撒上乳酪絲,放入烤箱以200℃烤約5~8分鐘至表面呈金黃色即可。
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