炸小排怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

排骨是一道幾乎人人都喜歡的美食，做法也是各種各樣，但是不管哪種做法都是被人們讚不絕口的，我們熟知的一般的排骨湯或糖醋排骨，同時我們也清楚的是在幹鍋的情況下想把排骨做成一道好的美食也不是一件容易的事情。今天要介紹的是炸小排，顧名思義，油炸排骨，這是一道會受到喜愛各類炸制食物的人的青睞的美食，但由於是油炸的，所有，即使好吃也不要多吃哦。

主料

豬小排 ：250
雞蛋 ：1只

輔料

麵粉 ：50
花生油 ：1升
料酒 ：5
精鹽 ：2
辣醬油 ：50
味精 ：1
蔥結 ：1個
姜塊 ：1塊
胡椒粉 ：1
白芝麻 ：適量
薑末 ：適量
嫩肉粉 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

排骨剁成二至三釐米的塊、放入淡鹽水中浸泡、換水、洗淨血水。

2.切成細絲。

3.鍋中加入適量的油，燒熱，下入蔥花炒出香味。

4.下入土絲翻炒。

5.待土豆絲七成熟時，下入扁豆。

6.調入生抽。

7.調入鹽。

8.翻炒至土豆絲和扁豆斷生。撒上蒜末，翻炒均勻。

出鍋裝盤

烹飪技巧

注意不要用大火，中小火反覆炸兩次能確保小排熟透；肉質更鮮嫩，是下酒好菜。