自制的花式麵包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麵粉 :200輔料
油 :15酵母 :3
雞蛋 :50
鹽 :3
白砂糖 :20
芝麻 :適量
具體步驟
1.取100g高筋粉和3g鹽於小碗中
2.另取100g麵粉,3g酵母,20g砂糖,30g雞蛋於大盆中
3.加入100g清水於盆中,攪拌兩三分鐘,直至有微小氣泡
4.將小碗中的材料倒入盆中
5.用塑料勺攪拌和成麵糰
6.提到案板上摔打起筋至表面光滑的麵糰
7.盆中加入15g植物油,將麵糰放進去,單手按壓直至麵糰與油充分混合
8.再摔打成光滑的麵糰
9.放入塗了植物油的盆中發酵,直至麵糰發酵至兩倍大,用筷子粘麵粉插下去不彈回(我先用手戳的,沒沾麵粉所以粘住了)
10.提出排氣,平均分成五個小份滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘
11.整形,搓成小長條
12.畫6字,做成花式
13.放在鋪了油紙的烤盤上
14.蓋上保鮮膜,送去烤箱發酵20分鐘
15.發酵完後,取出,揭開保鮮膜
16.每個麵糰塗上雞蛋液,並撒上熟芝麻
17.180度預熱,170度上下火烤20分鐘
18.取出晾涼,待麵包冷卻鬆軟後再食用
1.剛烤出來的麵包不要急著吃。2.整個製作過程時間一定要充分。
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