好吃的茶葉蝦怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

小編好久沒有吃好吃的茶葉蝦了，自從大學畢業以後我已經有一段時間沒有吃好吃的茶葉蝦了，主要是因為學校好吃的茶葉蝦吃多了有點膩，後來一段時間對於炒麵我都沒有什麼興趣了，今天忽然就好像吃好吃的茶葉蝦，想來想去不如做這個好吃的茶葉蝦吧，正好食材也有。

主料

鐵觀音 ：8
鮮蝦 ：300

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.鮮蝦；300克

2.去掉蝦頭、蝦線【摘蝦頭時，不要一下擰斷，慢慢轉動蝦頭，蝦腸也就跟著抽出來了】

3.處理好全部的蝦

4.沿著蝦背切開兩邊，用手將蝦背撥開。

5.放進深點的盤子裡。

6.燒開水，把鐵觀音沖泡好，過濾一下，把茶水倒進裝蝦的盤裡，茶水沒過蝦為好。把茶葉瀝乾。

7.蔥切段、薑切片、蒜切片。

8.瀝乾水的茶葉，用剪刀剪碎。

9.熱鍋，下入比平常炒菜多一倍的油，下茶葉炸至酥脆，撈出。

10.下入瀝乾水的蝦，炸至酥脆撈出。

11.煸香蔥、姜、蒜。

12.下入炸好的蝦、茶葉，調入鹽、生抽、料酒快速翻炒均勻，好儲存蝦和茶葉的酥脆。

13.出鍋，裝盤。

烹飪技巧

1、茶水不要泡太濃，用淡茶水浸泡，時間可以適當的延遲。2、泡好的茶葉、蝦一定要瀝乾水，不然炸的時候，那是件痛苦的事情。3、可以事先把鹽、生抽、料酒放入碗裡調勻。