beer stew 西式啤酒燉肉丸怎麼做又香又好吃
主料
牛肉糜 :250豬肉糜 :250
紅腰豆 :一罐
速凍青豆 :適量
胡蘿蔔 :適量
洋蔥 :適量
輔料
啤酒 :一聽高湯 :適量
百里香 :適量
香葉 :2片
八角茴香 :1顆
鹽 :適量
現磨黑胡椒 :適量
葡萄乾 :適量
濃縮番茄膏(非番茄醬!) :適量
紅椒粉paprika :適量
大蒜 :適量
具體步驟
1. 忘了說了,我還事先把用量以外的洋蔥切得很小很小的細末,小火炒軟,放涼。肉糜:兩種肉糜混合,加入適量麵包糠,牛奶,現磨黑胡椒,鹽~事先炒軟晾涼的洋蔥碎,混合均勻~肉丸鮮嫩祕訣:加小半勺小蘇打,用牛奶或者水調勻後加入(切記!要先和液體調勻後加入)
2. 材料集合(還有些忘了拍 囧rz) 胡蘿蔔和洋蔥切適量大小的塊,不建議切太小,不然做出來真的沒魂兒了- -!
3. 肉糜用勺子(當然如果你喜歡那用手摸肉時的手感的話,當然用手ヽ(o`;不過記得洗手哦 哈哈 咳咳,言歸正傳。。)把肉糜做成適量大小,下鍋煎~(我就用炒過那事先洋蔥碎的鍋~不要洗flavor 不能丟,有木有?!所以儘可能用同樣的鍋具,)然後沒有再放油,小火煎~煎到肉糜兩面有鍋巴的時候(不用全熟~因為後面也會燉煮)盛起
4. 還是同一口鍋,少量橄欖油(用黃油最好,很香吶~不過,某人最近體重那什麼- -)下洋蔥塊翻炒
5. 加入百里香~(家裡種的那株百里香那個瘋長啊!用都用不完= =)香葉,八角
6. 洋蔥炒到透明時,下胡蘿蔔塊翻炒~小火哦
7. 加入兩勺番茄膏~
8. 加入拍碎的大蒜
9. 大蒜出香後倒入啤酒~大火燒開~也有助酒精於揮發~燒開後小火~
10. 加入高湯(不要加多了~看自己喜好~喜歡湯汁多的就可以多加~我我就加了200ml左右~喜歡濃濃的~)加入黑胡椒和鹽~大火燒開後轉小火燉煮
11. 居然忘了紅椒粉!!這步是在加入番茄膏前就應該加~不過現在補也還能挽救- -,因為紅椒粉要在加液體之前經過炒制它的香味才徹底出來~
12. 加蓋燉煮~直到胡蘿蔔開始變軟
13. 胡蘿蔔變軟後倒入肉丸~依然小火燉煮
14. 燉煮的同時,紅腰豆開罐瀝水然後用水反覆沖洗乾淨~
15. 用叉子壓碎至自己喜歡的程度
16. 燉煮大概10分鐘後加入壓碎的紅腰豆
17. 接著加入葡萄乾,一同燉煮~
18. 當水收幹到自己喜歡的程度後,到入青豆~(這是速凍青豆,不用煮太久~熱熱就行~)
19. 成啦!開始狼吞虎嚥!☆*:.. o(≧▽≦)o ..:*☆
20. 吃的時候配上軟綿的土豆泥( ̄ ー ̄)不說啦!你懂的|( ̄3 ̄)|
番茄膏!不要再問我番茄醬行不行啦(⌒-⌒;)行不通~這個不難買到,通常都是鐵罐頭裝的~
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