辣跳鯽魚怎麼做又香又好吃
主料
鯽魚 :四條泡野山椒 :適量
小米辣椒 :適量
泡酸蘿蔔(泡兩年以上最佳) :一小根
青尖椒 :5根
北豆腐,口蘑,萵筍頭 :適量
輔料
幹辣椒 :7個老薑,泡姜,大蔥,蒜 :適量
料酒,白酒,生抽,白糖,五香粉,鹽,辣椒粉(醃製魚用) :適量
花椒(青花椒最好) :些許
藤椒油,香油 :些許
香菜 :些許
具體步驟
1. 殺好的鯽魚清洗乾淨瀝乾水分備用(鯽魚肚子裡兩側的黑膜一定要清除乾淨,魚肉會發苦影響口感)
2. 瀝乾水分的鯽魚入白酒,料酒, 生抽,五香粉,白糖,辣椒粉,鹽 少許醃製一個小時。(醃製時間越長越入味,生抽和鹽不易太多。)
3. 老薑三片,蒜五個,泡姜切絲,泡蘿蔔切絲,幹辣椒切小段,青尖椒切小斷備用!配菜:豆腐切片,萵筍頭切菱形,口蘑洗淨備用。(這個步奏忘記拍照啦,不過對於吃貨的你們都懂的,呵呵!)
4. 鍋裡倒些許油,少許豬油,入老薑,蒜,蔥,花椒爆香,放入幹辣椒翻炒幾下,在放入泡蘿蔔絲,泡野山椒小米椒翻炒出辣香味,加入高湯大夥燒開改小火慢慢熬住出味。(我用的魚湯)
5. 湯入味後依次放入口蘑,萵筍,豆腐,煮好撈起擺盤(菜放最下面,吃起來的時候魚不容易攪和爛)
6. 鍋裡入青椒段,提前醃製好的鯽魚煮至熟透入味(煮魚過程中時常用勺子舀湯汁澆魚,中間給鯽魚翻次身)
7. 煮好的鯽魚一條一條的撈出碼在之前裝盤好的菜上。
8. 最後把鍋裡的剩餘材料全部倒在魚身上,給他來個辣椒按摩吧!
9. 最後淋上些許藤椒油 香油,撒上香菜就ok啦!
麻,辣,鮮香彙集。不需要過多調料裝飾,在家就能吃到好吃的美食。這道菜好不好吃的祕訣(一定得用混合油,一半清油,一半豬油)煮出來的魚肉很嫩滑,配料的多少可以根據個人的口味增減,不過這道菜屬於重口味,味輕口感就沒那麼好了,看鯽魚在辣椒裡面跳舞吧,讓冬天的你全身都是火辣辣暖和和的嘞!吃貨們還在等什麼,趕緊讓你們的嘴巴跳舞吧!o(≧v≦)o
-
雙色山藥的做法,雙色山藥怎麼做
“美味爽口,山藥對身體很好的哦!常吃客延年益壽滴。”食材明細主料山藥(200克)輔料櫻桃醬(適量)桂花醬(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)雙色山藥的做法步驟1、將山藥去皮,切成兩段放到鍋裡蒸20分鐘左右,用筷子試一下,如果軟了就拿出來。2、待晾涼之後,用刀斜切成片...
-
橙汁涼瓜的做法,橙汁涼瓜怎麼做
“上週稀稀拉拉的傳了幾個菜,還是利用公司的電腦,因為自己的電腦硬碟壞了,又沒時間拿去修,上週末拿去,昨天終於取回來了,現在又可以想上菜就上菜了。晚上做了橙汁涼瓜,又幫忙消化了點雀巢C的橙味果珍……”食材明細主料苦瓜(1根)輔料橙C果(適量)珍粉(3匙)枸杞(適量)果味(口味)拌...
-
spaghetti with basil sauce的做法,spaghetti with basil sauce怎麼做
“面在煮的時候一定不要過頭,煮的太久就沒有那種QQ的感覺,蒜頭一定要和才一起放,放的早了炒出來味道會很重。由於時間倉促,具體步驟的圖片沒有拍,下次補上。”食材明細主料義大利麵(150克)輔料黑橄欖(4粒)酸豆(1茶匙)珍珠洋蔥(5粒)CherryTomato(5粒)蒜頭1粒(切粒)青紅燈籠椒(1/3...
-
DIY手工冰淇淋香蕉船的做法,DIY手工冰淇淋香蕉船怎麼做
“這款香蕉船讓你在夏天下午涼一下”食材明細主料冰淇淋(適量)輔料裝飾餅乾(適量)水果(一些)香蕉(一兩根)原味(口味)其他(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)DIY手工冰淇淋香蕉船的做法步驟1、先把香蕉的皮撥了,再拿圓的勺子挖出幾個冰淇淋放在香蕉旁,拿一點快化的冰淇淋挖起來淋在香蕉...