記念夏日,泰式檸檬蒜香烤扁魚怎麼做又香又好吃
主料
扁魚 :隨意幾隻檸檬 :2只
白玉菇 :適量
胡蘿蔔 :1根
大蒜 :15瓣
大姜 :適量
小蔥 :1根
鮮紅辣椒 :2根
椰粉(可不要) :適量
檸檬葉 :適量
香茅草 :適量
輔料
海鹽 :適量砂糖 :適量
冰糖 :2粒
黑胡椒粉 :適量
迷迭香 :適量
紅酒 :適量
具體步驟
1. 準備好原料、輔料。將魚洗淨,剪開肚皮,內臟去除。
2. 沖洗乾淨後在魚身上劃三刀以便入味。之後用紅酒浸泡,並撒上海鹽、砂糖,抹上擠好的檸檬汁兒和椰粉,最後撒上黑胡椒粉和羅勒粉。醃製魚的過程中可以準備其它步驟。
3. 醃魚的檔兒我做了很多事,比方把烤盤包上錫紙,預熱烤箱到180度,還切好了胡蘿蔔,拍好了大蒜,摘好了小蔥和辣椒。除此之外,還把一隻兩天前吃剩下的法式長棍給切成了厚片兒。我想烤魚的同時也可以烤麵包片,充分利用資源。如果長棍麵包太乾,可以在片兒上抹點兒水,再抹橄欖油,烤的時候橄欖油把水分鎖在麵包中,吃起來內鬆外脆,非常不錯。除此之外,我還抹了大蒜醬在麵包上,最後放點大蒜碎,也可以放點蝦醬或者乳酪,味道也超好。
4. 把醃好的魚排在鋪好錫紙的烤盤上,瀝過水的蘑菇、胡蘿蔔、辣椒、檸檬等料鋪在上面,再放兩粒冰糖,用廚房紙吸去多餘的水分,最後鋪上小蔥和檸檬葉,並擠上檸檬汁。
5. 準備就緒,開烤。預熱好的烤箱180度烤10分鐘,10分鐘後將烤盤拿出,把魚翻個,撒上海鹽粒和黑胡椒粉,繼續烤15分鐘。
6. 烤箱工作的同時,火爐也沒閒著,我正在煮一鍋湯,給可愛的Dori小朋友燉的土豆胡蘿蔔燉大骨。他很喜歡抱著大骨頭啃來啃去。
7. 半小時後,烤箱裡的東西端上桌來。
8. 這是蒜香法式長棍的成品,拍得不好哈,將就看。
9. 合影,拍糊了。
10. 最後來張我家的寶貝Dori的萌照
a、烤前要吸乾水分,烤的過程中蘑菇之類的蔬菜會出水,這樣可以把烤盤拿出來倒掉水繼續烤。b、法式長棍太乾沒關係,可以用小刷子刷點水在上面,再刷層橄欖油,酥軟好吃。
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