美味的燉鰱魚怎麼做又香又好吃
主料
鰱魚 :2000輔料
大蔥 :適量姜 :適量
大蒜 :適量
花椒 :適量
大料 :適量
乾紅辣椒 :2-3
鹽 :適量
糖 :適量
料酒 :適量
醬油 :適量
老抽 :適量
醋 :適量
蠔油 :適量
具體步驟
1. 洗淨,斬斷,控水後用雞蛋,料酒,醬油醃半小時
2. 大火至油8成熱,改中火稍微煎一下,使表面肉質緊,
3. 煎成微黃控油,將鍋裡油道出,將魚重新倒回鍋裡,開大火,在魚中間放入一把切好的蒜末,烹入醋,醋倒在中心蒜的位置,烹入之後蓋上鍋蓋悶1到2分鐘,待聞見味道後開鍋蓋,烹入料酒,然後添入涼水沒過魚
4. 這個是放蒜烹醋和料酒
5. 放入蔥姜花椒大料乾紅辣椒鹽老抽蠔油,開大火至鍋開改小火慢燉。
6. 根據魚大小看燉時間長短 ,一般一個小時左右就很入味了,我這個是很大的魚,一個半小時,做好忘記拍照了,吃一半補一張
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