家常天麻燉雞怎麼做又香又好吃
主料
去皮去骨雞腿 :1只幹無花果 :3個
天麻(約 :2— 3克)
姜 :2片
胡蘿蔔 :1/2 根
輔料
鹽(約 :克)糖(約 :克)
具體步驟
1. 將天麻和無花果衝淨,放入清水中,加入糖浸泡5分鐘,直到天麻片和無花果變軟。
2. 把雞腿肉去皮,再把肉表面的肥油切除,清淨後用叉子在雞肉上輕輕扎一些孔,這樣做可以使雞肉變得鬆軟些。然後把雞腿肉切成4cm大小的塊。
3. 鍋中倒入清水,放入雞肉塊,大火煮開後,撇去浮沫,繼續煮1分鐘後撈出。
4. 把焯好的雞肉放入微波專用碗中,放入去皮切成滾刀塊(3cm大小)的胡蘿蔔,泡軟的天麻,無花果,倒入開水,水量要沒過雞肉並高2cm,蓋上一層微波專用保鮮膜。
5. 放入微波爐中,用最高火力打7分鐘即可。出爐後,調入鹽攪勻即可。
1.天麻是一種中草藥,它有鎮痛,鎮靜,降低血壓,明目,祛風溼的作用,少量用到食物中,可以很好的調理身體。但每次用量不要太多,另外,那種淡黃半透明的天麻是比較上好的。2.無花果要選用乾的,這樣煮出來的湯是清亮的。在超市賣乾果的貨架,或藥店就可以買到。3.泡發乾的食材,比如香菇,無花果,天麻之類的,可以少加入一點點糖,既能加快脹發的時間,也可以使食材的味道更好。4.雞皮和雞油都去除乾淨,這道湯喝起來會更加清爽。5.通常,如果我們買整雞的話,在春季比較適合吃公雞,而在秋冬季比較適合吃母雞,在日常烹飪的時候,可以根據季節選擇雞的種類。6.煲湯需要的時間太久,動輒1,2個小時,對於上班族來說,在時間上比較奢侈。用這個湯譜,配合微波爐,可以用7分鐘做出好喝的湯,而且肉和蔬菜都可以食用,試試看吧,味道還很好呢。7.平時煲湯也好,做這道湯也好,記得都要最後放鹽哦,這樣煮湯會比較好喝。而且還可以根據個人的鹹淡口味自己新增鹽來調味。
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