突破傳統的新吃法,馬蘭拌螺肉怎麼做又香又好吃
主料
馬蘭頭 :適量螺螄 :適量
輔料
鹽 :少許具體步驟
1. 1. 清水中加少量鹽,再滴幾滴色拉油,把螺螄放在水中養幾個小時,讓其吐出汙物。鍋中水燒開,放料酒和薑絲,入螺螄焯水至熟,撈出。
2. 2. 馬蘭摘去老葉,漂洗乾淨。鍋中水燒開,放一小勺鹽和幾滴色拉油,把馬蘭放入焯水後撈出。
3. 3. 焯水過的螺螄瀝乾水分,馬蘭擠幹水分。
4. 4. 用牙籤把螺螄肉挑出(這步需要花點時間和耐心)。
5. 5.馬蘭擠幹水分,切碎。
6. 6. 把螺螄肉切碎的馬蘭放一大碗裡,放鹽、雞精拌勻,再淋上香麻油拌勻即可。
1.螺螄買回來後,最好放入清水裡,水中加點鹽,再滴幾滴色拉油,鹽和油有利與螺螄把肚中汙物吐出,在這樣的水中養個把小時再洗淨烹飪。2.在焯馬蘭的水中加點鹽和色拉油,會讓焯水的馬蘭顏色更漂亮,不至於會黃掉。3.馬蘭本身有特殊香味,所以在製作馬蘭菜餚的時候,調味料不要過於複雜,簡單的調味更能突出馬蘭本身的特色。
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