家常貴妃雞翅怎麼做又香又好吃
主料
雞翅 :10個輔料
冰糖 :5蔥 :3個
紅葡萄酒 :50ml
料酒 :1湯匙
花椒 :15粒
清水 :300ml
鹽 :1茶匙
白胡椒粉 :少許
薑片 :3個
具體步驟
1. 雞翅化冰清洗乾淨備用。
2. 鍋中放入清水,蔥段和薑片,加入料酒。放入雞翅焯水。
3. 焯過水的雞翅撒上少許白胡椒粉和鹽,淋上紅酒碼味。
4. 熱鍋涼油,倒入適量的炒菜油,放入蔥薑片,花椒和冰糖,熬製冰糖溶化。
5. 放入雞翅翻炒上色。
6. 加入紅葡萄酒翻炒數下後,加入清水,大火燒開後轉小火,用鹽調味,慢煨20-30分鐘左右即可。
1.雞翅焯水的時候,請在冷水中放入料酒,然後放入雞翅,慢慢加溫的同時揮發掉腥味。2.若沒有冰糖,也可以用白糖代替。
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